北方的4月，這個菜一定別錯過，只有這半個月的時間最好吃。從小就吃的美味，吃香椿現在才知道要多做這一步，看來這幾十年都吃錯了。

　　香椿，現在吃正當時，是春末上市的樹生蔬菜，被稱爲“樹上蔬菜”。現在的北方香椿樹剛剛吐出嫩紅的芽葉，稱爲香椿芽，吃起來香味撲鼻。民間有俗語：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。”這是說香椿最好採摘於穀雨節氣前。現在離二十四節氣穀雨沒有幾天了，再不吃香椿芽就成了香椿葉，就沒有那嫩嫩的口感了。香椿的營養豐富，含有豐富的維生素和礦物質，可清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目。而香椿含有的維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用。它其中的鈣含量也不容忽視，可促進骨骼發育，特別適合青少年和老年人。在這個春天常吃些應季的蔬菜，不但嚐到了鮮美的味道，對於身體的益處也是多多。

　　材料：雞蛋，香椿，小蔥，鹽，花生油。

　　做法：

　　1，香椿芽，買回來備用，越嫩越好，含有的亞硝酸鹽就越少。

　　2，炒香椿關鍵的一步就是稍微汆燙一下，撈出放到冷水裏過涼，這樣可以有效的驅除亞硝酸鹽，吃起來也更好吃更健康，你吃對了嗎?

　　3，把汆燙好的香椿切成香椿末。

　　4，把雞蛋和香椿一起放到大碗裏，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。

　　5，鍋裏放入花生油，入小蔥末爆香。

　　6，倒入香椿蛋液，中小火煸炒。

　　7，煸炒成塊的時候，關火即可，簡簡單單的一道時令小菜。

　　8，裝盤上桌，這個季節餐桌上的寵兒，上桌秒光哦。

　　峯兒話語：

　　香椿會含有亞硝酸鹽，製作菜餚的時候，最好先燙一下，這樣就會更健康。吃香椿你家會燙嗎？感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種麪點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裏等你哦~~圖文原創雪峯兒，盜竊必究!!!