大盤雞這樣做才正宗，孩子隔三岔五就想吃，在家就能輕鬆搞定！新疆大盤雞是一種大塊雞肉做成的菜，滿滿的雞肉塊帶來大口的滿足，大盤雞是在中國大城市中流行的菜餚之一，許多餐館都將它添加到菜單中。想要做出正宗的新疆大盤雞卻不是一件容易的事情，下面就教你一種輕鬆的方法，一看就能學會，好吃到你想流淚。我家就經常這樣做，孩子們隔三岔五就吵着要吃，還沒見過他們吃什麼這麼積極呢！

　　這種燉雞配方起源於新疆，在我們的新疆燉雞中使用了許多的美味的香料。正宗的大盤雞應該用整隻雞做成，切成小塊，骨頭和皮仍然完好無損。這就是它在餐館的製作方式，衆所周知，我們喜歡啃骨頭（另外，骨頭上的肉往往更加柔嫩和多汁）。我決定不讓你做整個雞肉，所以我們將使用下一個最好的東西：無骨雞大腿。

　　我認爲“大盤雞”的光彩在於盤子底部的麪條，它吸收了所有美味的醬汁。我們希望您和您的家人將享受這道真正美妙的一餐！

　　食材：

　　醃雞肉：

　　4個去骨無皮雞大腿、1茶匙生抽、1茶匙芝麻油、2茶匙紹興酒、1茶匙玉米澱粉

　　對於剩下的菜：

　　3湯匙油、4個八角茴香、1肉桂棒、5個月桂葉、6片鮮姜、5瓣大蒜，大致切碎、1湯匙四川花椒、6-10全乾紅辣椒（可選）、1.5茶匙糖2箇中等土豆，去皮，切成塊、1個胡蘿蔔，切成薄片、2茶匙老抽、5湯匙生抽、紹興酒2湯匙、3 - 5杯水，從3杯起始，並根據需要添加更多、220克您選擇的乾麪條，最好是較厚的扁麪條、1個紅辣椒，切成塊、1個綠色甜椒，切成塊、鹽、1個蔥，切成薄片

　　※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　步驟：

　　先把雞肉醃一下。把雞的大腿切成小塊，和醃料一起放到碗裏。在你準備剩下的材料時，留出20分鐘。當你準備做飯時，把油放在鍋裏用小火加熱。加入八角，桂皮，月桂葉，生薑，大蒜，四川胡椒，辣椒和糖。煮2分鐘，確保它們不會被燒糊。

　　加入雞肉，把火調大。把雞肉炒熟。

　　加入土豆和胡蘿蔔，翻炒一分鐘。然後加入黑醬油、淡醬油、紹興酒和3杯水。把水燒開，把火調到中等程度。把鍋蓋上，煮15分鐘，直到土豆變軟。雞肉在煮的時候，把一壺水燒開。按照包裝說明做麪條。麪條煮好後排幹水分。土豆煮熟後，到現在爲止，鍋裏應該至少有1 1.5杯水分，如果需要的話，可以多加水。在鍋裏，加入甜椒攪拌。蓋上蓋子再燉5分鐘。嚐嚐這道菜，用鹽調味。

　　現在把麪條放到一個大盤子裏，蓋上雞肉和蔬菜。撒上大蔥，立即食用！

　　注意：如果你想要更多的醬汁，可以在鍋裏多加些水。如果醬汁太薄，只需把火調大，使醬汁變稠。