崔玉濤的育學園

　　從寶寶添加輔食開始，油鹽醬醋這些調味品就是家長們格外關心的事情，其中以油、鹽最爲重要。

　　對於很多家長來說，鹽的事情已經強調過太多次，可寶寶吃油到底有什麼講究呢？

　　今天，我們就來詳細說說給寶寶“加油”的正確姿勢~

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　　寶寶多大可以吃油？

　　在說“寶寶多大可以吃油”這個問題前，我們先來思考一下：寶寶真的需要吃油嗎？爲什麼？

　　重要的是油中的脂肪

　　脂肪是幼兒和青少年飲食中不可或缺的重要組成部分。母乳、配方粉中也都有脂肪。

　　它就像身體的燃料，不僅爲寶寶的生長髮育需要提供大量熱量，而且其中所含的脂肪酸也是構成大腦細胞的關鍵成分，對寶寶的大腦發育有着非常重要的作用。

　　此外，脂肪還能幫助脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K等）的吸收和運輸。

　　Ps：這也是爲什麼崔大夫，以及很多營養學家都推薦先用油炒一下胡蘿蔔再吃的原因哦~

　　總之，一句話總結一下就是：寶寶的輔食里加點油，有益無害，而且還能幫助寶寶更好地生長髮育。

　　加多少？不同年齡要求不同

　　儘管我們說給寶寶加點油是有必要的，但不同年齡的寶寶，要求也是不同的，《中國居民膳食指南（2016）》推薦：

　　6月齡內的寶寶

　　以母乳爲食物來源，只要奶量足夠，就可以從中獲取足夠的脂肪，不需要添加食用油。

　　7~12月齡的寶寶

　　1 如果寶寶每天的飲食能夠保證：600ml~800ml的奶量，保證攝入足量的動物性食物，逐漸達到每天1個蛋黃或雞蛋（如果蛋黃適應良好，可逐漸嘗試蛋白），和50g肉禽魚。那麼，就不需要特意在輔食中加油。

　　2 如果寶寶輔食以穀物類、蔬菜、水果等植物性食物爲主，需要額外添加約5~10g油脂，推薦以富含α-亞麻酸的植物油爲首選。

　　所謂5~10g怎麼判斷呢？通常來講，最常見的中式瓷勺一勺的量，大約就是10g。

　　2～3 歲的寶寶每日建議攝入15～20 g油；

　　4～5 歲的寶寶每日建議攝入20～25 g油。

　　當然了，這都是建議攝入的總量，並不是說每天就要給寶寶喝一勺油才行！

　　事實上，2歲之後寶寶逐漸融入家庭飲食，正常的烹飪（比如炒菜等）就足夠，家長無需爲了增加油的攝入量，而刻意選擇油炸食品。

　　相對應的，可以考慮增加寶寶動物性食物的攝入量哦~

　　02

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　　給寶寶吃的油應該符合標準

　　植物油比動物油更好

　　食物油中99%都是脂肪，脂肪又分爲飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

　　飽和脂肪酸

　　主要存在於豬油、黃油、牛油等動物油，以及日常飲食中的肉蛋奶等食物中。

　　飽和脂肪酸若是攝入過多，則會堆積在脂肪裏，造成身體肥胖，長遠來看，還可能引起脂肪肝、糖尿病等疾病。

　　不飽和脂肪酸

　　主要存在於植物油中，例如橄欖油、菜籽油等。

　　不飽和脂肪酸人體不能自主合成，需要通過食物獲取。

　　不飽和脂肪酸不僅是人體生長髮育的重要營養成分，更有助於促進大腦神經系統發育，加快細胞膜流動速度，進而加快神經系統中信號的傳遞速度，對於寶寶來說，即會表現爲眼明手快，反應速度快等特點。

　　另外，不飽和脂肪酸具有抗氧化能力，可以降低膽固醇和控制人體血脂水平，在一定程度上可以減少寶寶成年後患慢性代謝性疾病的機率。

　　所以，相比動物油脂來說，植物油更健康，更適合寶寶。

　　這種油再香，也別給寶寶吃

　　很多家長喜歡給寶寶吃“自制油”，覺得更天然、更健康。

　　很多自制油的小作坊或者線上渠道（比如微商等）也打着“古法”、“農家”、“天然”的旗號售賣自制油，聽起來的確很有情懷。

　　但是，真心不建議給寶寶吃自制油！

　　原因是——黃麴黴素。

　　黃麴黴毒素是人類已知極強的致癌物，而自制油受限於壓榨設備、加工環境等因素，生產過程中非常容易產生黃麴黴素。

　　此外，地區也會影響自制油的質量。《人民日報》就曾報道過：

　　南方氣候溫暖潮溼，特別適合黃麴黴的生長和產毒，因此廣東、廣西等南方省份的小作坊、散裝花生油這種問題就極爲突出。

　　另外，黃麴黴毒素是看不見的，即使花生外觀良好，也可能受到毒素污染。

　　因此，建議家長還是通過正規的渠道去購買品牌信譽良好的食用油。

　　03

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　　這些油可以給寶寶吃嗎？

　　我們來看看市面上最常見的幾種油：

　　橄欖油、菜籽油、山茶油

　　在衆多食用油中，菜籽油飽和脂肪的比例差不多是最低的（7%），而橄欖油與之相反，單元不飽和脂肪是所有植物中含量最高的（73%）。

　　小編微評：

　　無論它們的成分是怎樣的，橄欖油、菜籽油、山茶油都利於成人降低血脂，對寶寶來說，他們並沒有這樣的需求，所以不重點推薦作爲寶寶的長期用油。

　　花生油、玉米油、大豆油

　　相對於其它很多食用油，花生油的飽和脂肪含量較高，但還沒有達到對心臟健康造成威脅的地步。

　　大豆油主要由多元不飽和脂肪構成（61%），玉米油和大豆油的不飽和脂肪含量差不多，但是所含的飽和脂肪相對更低。

　　小編微評：

　　大豆油、玉米油、花生油都能滿足寶寶對脂肪的需要，而且也符合大部分中國人的口味，推薦給寶寶添加~

　　核桃油

　　核桃油 α-亞麻酸的含量在 10%~14% 左右，而且核桃油口感清淡，沒有特殊氣味，寶寶比較容易接受。

　　小編微評：

　　核桃油可以作爲寶寶輔食添加的油類選擇，但“以形補形，吃核桃油會更聰明”這種說法，就只能呵呵了~

　　亞麻籽油、紫蘇油

　　一提到亞麻籽油，就會想到某些廣告，廣告中所謂“可以和魚油媲美”有一定的誇大成分。

　　與花生油等相比，亞麻籽油並沒有更特別的效用。

　　其實，亞麻籽油和紫蘇油的 α-亞麻酸含量相對來說，都比較高，但是這兩種食用油都有特殊氣味，並不是所有寶寶都能接受。

　　小編微評：

　　亞麻籽油和紫蘇油更適合涼拌、做蘸醬，因此，無論廣告多麼動聽，都不重點推薦給寶寶用。

　　小編說

　　最後再來總結一下：

　　寶寶到底什麼時候可以吃油，取決於輔食食材構成；

　　各年齡段寶寶油的攝入不要過量，油炸類食品少吃；

　　儘量選擇植物油，無論大人還是寶寶，都不要吃自制油；

　　市面上油那麼多種，給寶寶吃家常食用油即可。