盡量選擇大品牌的特級初榨橄欖油，因為大品牌在原料和加工方式上能保證。

1、只有品質最佳的特級初榨橄欖油才推薦食用。該等級橄欖油簡稱EVOO，瓶身上一定印有英文「Extra Virgin」、義大利文「Extra Vergine」或西班牙文「Extra Virgen」。標籤中成分一欄，也會註明「100%特級初榨橄欖油」。國標規定，特級初榨橄欖油的天然酸度不得高於0.8%，酸度越低，遊離脂肪酸含量越少，油脂越不易發生氧化。

2、特級初榨的工藝複雜，歐盟規定，特級初榨橄欖油必須在果實摘下24小時內，於27℃以下的環境中完成冷榨，且不再進行其他操作。橄欖油冷榨完成後不直接包裝，而是存儲在大型專業設備中，存儲條件要求避光、去氧、穩定，保證包裝時橄欖油品質與冷榨完成時相同。

全球比較知名的橄欖油品牌有：克魯托、奧萊奧原生、Frantoio Franci、品利、伊麗雅、雅典娜、蓓琳娜、伯爵、祥宇、貝蒂斯、歐麗薇蘭等，其中西班牙的奧萊奧原生、品利 、蓓琳娜和伯爵等都能在國內買到，國內甘肅祥宇橄欖油世界聞名、新加坡歐麗薇蘭謝霆鋒做過廣告（一定要選特級初榨，他們家有不是特級初榨橄欖油），這些都能在國內買到。

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國內的橄欖油良莠不齊，尤其是特級初榨（EVO），不是貼牌貨就是國內分裝，買到真東西太難了。

一般橄欖都是在秋季採摘壓榨，可以在10月份購買新鮮的批次。有錢的話還是代購買真東西，國內電商的貨源基本上都有問題。一般EVO價格在100元/L以下的都是假的，或者馬上要到保質期了趕緊出倉。

P.S： 1.橄欖油從裝瓶時起品質就開始下降，所以不要屯貨，買一支用一支。2.歐麗薇蘭這個牌子是金龍魚國內分裝的，即使包裝不錯也是垃圾。

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