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問過飯店的廚師了，一般說做飯的麻油是指芝麻香油，亞麻油的味道有點酸和一點腥味，用來做飯沒有油香的，常用來拌冷盤，凍也不會凝

做飯其實不放油也可以，但放菜時讓肉菜靠著邊緣放，肉會出油滲到飯里的。像臘肉飯，如果抹油的話應該會過於油膩了。

我以前吃煲仔飯，發現有些飯那煲飯的師傅是不用加油的。我盯著他做的，吃多了就發現前面說的。

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芝麻油是香油，聞起來一個字——香！麻油是用麻椒做的油，吃嘴裡，一個字——麻，比花椒含嘴裡更麻

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這個叫法很亂，芝麻油有的也叫麻油和香油。不過正規一般是麻油=亞麻籽油，香油=芝麻油，當然也有麻油=花椒油，但你說的是亞麻籽油

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應該不是胡麻油吧。胡麻油好像是亞麻籽油，在內蒙古和東北一帶經常被用來涼拌菜，涼拌黃瓜和涼拌菠菜用得特別多，當地人很喜歡，我個人覺得口味有點澀，外地人可能不太習慣。在內蒙古的時候，沒有見他們用胡麻油來做飯。

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一般認為是麻油，並非胡麻油，亞麻籽油

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菜譜中麻油一般指芝麻油

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