剩菜七十二变：孜然鸡肉炒五谷米饭 (2人份)

剩菜：
孜然鸡肉　1小盒(份量见图)
五榖米饭　1大盒(份量约2.5碗)

配料：
嫩姜 1小段(1颗鸡蛋大小，见图)10元
四季豆 1小把(见图)15元
大蒜 5瓣 5元

　　回家和爸妈吃饭，把老妈都会煮一大桌丰盛的菜来迎接我们这些住外面的游子，笑咪咪地看著我们像饿鬼一样把整桌菜吃完。不过有时候难免还是会有吃剩的饭菜，就打包回住处料理吧！

　　这次我带回了吃剩的五榖米饭和孜然鸡肉。当不知道怎么处里剩菜剩饭的时候，总觉得做成烩面、烩饭、炒面、炒饭是最快最方便的方式，不然就是大杂烩式的煮成一锅汤或粥。这次我打算把两样加在一起做成炒饭！

　　先准备嫩姜、四季豆、大蒜末。嫩姜切末，大蒜切末；四季豆切成小段，小到像是一粒粒的小丁，吃起来口感很好，视觉效果也很棒。

　　热锅，放一些油，大蒜爆香，再放入孜然鸡肉、嫩姜末炒热。孜然鸡肉里面本来就有老姜了，放嫩姜末的作用是拌在饭里面，可以一起吃下肚，增加香气，帮助身体排寒气，但不会有苦味或是嚼不动的纤维。

　　再放入四季豆丁，小炒一下，放入五榖米饭，很快地五谷米特有的香气也会出来，炒到料很均匀就可以了，因为饭和肉本来就是熟的。

　　为了多添一些营养，我摆盘时另外加入了上一篇介绍的低油蒸煮翠绿花椰菜，非常赏心悦目！这样吃，一点都没有吃剩菜剩饭的感觉吧？

　　拍这时惊喜地发现饭上面有笑脸，特地再桥了一下位置，看起来就像是老妈充满爱心的微笑呀！

料理时间：10分钟
清理时间：10分钟(装鸡肉的盒子很油，洗比较久。)
便捷度：快
食材成本：约20元(剩菜不算)
嫩姜1小段10元、四季豆1小把15元、大蒜5瓣5元，共20元

二人份，平均下来一人份10元！

 

详细图解：

步骤１：备料。先准备嫩姜、四季豆、大蒜末，还有剩下的孜然鸡肉与五榖米饭。

 

超级无敌营养的五谷米饭里有糙米、黑豆(青仁)、芡实、薏仁、燕麦。

香到无以复加的孜然鸡肉则是用孜然粉、鸡肉、老姜和茶油、盐去做的，作法等下次我自己做的时候再介绍给大家。

   

四季豆切碎，呈小丁状，吃起来除了口感好，视觉效果棒，可以放在饭里、面里、或各式颜色深的肉类菜肴中，有画龙点睛的作用。

嫩姜切末，如果功夫好，可以切更细，拌在饭里吃在口中完全没有不适感，让不敢吃姜的人也能吃得很开心！

 

步骤２：先把料炒热，依序爆香蒜末、嫩姜末、孜然鸡肉，放入四季豆丁。

 

看起来油汁很多，但这是必要的，炒饭的油不能太少，不然容易黏锅，不好洗，炒起来也不会粒粒分明，不好吃。

放入五谷米饭，快速拌炒。五榖米饭本来就很松，不像白饭比较黏，很好炒。

由于料本来就几乎都是熟的，所以很快就好了。

 

步骤３：盛饭，摆盘。

利用一边制作炒饭的同时，做了上一篇介绍的低油蒸煮翠绿花椰菜，用来摆盘，才放上花蕾的部分，我家喵咪就从睡梦中闻香惊醒了！

完成品！这一餐看起来完全没有剩饭剩菜的感觉，反而比平常还要丰盛。

  

每次回家吃饭，都会带一堆老妈准备的食物回来，最后再放一次这张笑脸图，表达我对老妈爱心的感谢！

妈，你做的菜真的很好吃，谢谢你。

我爱你。