旅途中想念小厨房清单第二波 - 老板 : 来份葱油饼加蛋 !!!!

葱油饼葱油饼~ 真的, 不仅做的过程就要用不少油, 煎葱油饼时油也要放的够多煎出来才够酥脆, 颜色才会好看

昨晚葱油饼做好时, 我们都等不及立马煎一张来吃, 贤慧的煮妇要顾家人健康, 又考虑到孵蛋期吃东西别太嚣张, 于是特地用不沾锅只加几滴油来煎, 哈~ 味道当然是不影响, 不过色泽让我大摇头! 于是煎第二张时就多放了点油, 还有小诀窍, 就是翻面煎时要再加油~~果然, 美丽的颜色让人心情愉快, 什么身材 胖瘦, 谁管它啊! 哈哈哈~~~ 是说都已经在吃 '葱油饼 '' 了, 何需顾虑少几滴油 多几滴油煎的小问题........是吧 ~^<>^~

酥酥脆脆的葱油饼做法很简单, 我做了六张冻起来, 早上要吃时不用退冰直接煎, 加个蛋就是想念好久的家乡味 - 葱油饼加蛋~

另外我是用普通的植物油来做, 若想美味更加分就要用猪油制做! 猪油做出来的葱油饼更香更酥, 是植物油不会有的效果喔~

[份量] 6张

[你需要]

中筋面粉 ------------------------------------------ 400g

( 我用德国Type405 相当台湾低筋, 做出来一样好吃 )

100度C滚水 -------------------------------------- 200ml

冷水 ----------------------------------------------- 55~80ml

盐 ------------------------------------------------- 1/4t

葱 ------------------------------------------------- 100g

[做法]

1. 用一个耐热的容器装面粉

2. 把滚水加进来用木勺或盛饭勺拌一拌

3. 这时面团看起来很干而且很烫, 要小心

4. 加入冷水揉成光滑面团, 用保鲜膜包起来保湿, 让面团休息15~30分钟等下会比较好操作

(冷水不要一次加入, 保留20~30ml的量, 视情况再慢慢加)

(假如面团很黏手, 可以酌量再加点面粉近来, 一次一大匙慢慢加, 不要太多喔)

     

5. 休息好的面团稍为搓成长型, 切成六块 ( 每块重量约110g )

6. 工作台上洒点面粉, 把面团擀成薄薄的圆型  

7. 洒点盐、抹上1/2~ 1大匙植物油、洒上葱段

     

8. 卷起来

9. 然后再把它卷成车轮状

     

10. 接著轻轻用杆面棍把面团压扁杆成圆饼状就可以煎了 ^ ^

要冻起来的话, 每张葱油饼之间都要用保鲜膜隔开喔, 要吃时一张一张拿出来不用退冰直接煎

 

 

前面有提到油放太少煎的颜色会不够美, 所以稍微多加点油, 煎完后再用厨房用纸把油吸一吸, 吃起来比较没这么油腻

两面煎到金黄后就可以切一切上桌了 ~~~~~~ 少了小米粥........... 遗憾

 

但今天重点是 : 来一份葱油饼加蛋啊!!! 就是为了早餐加蛋这一味而做的葱油饼! 怎么做哩... 超简单

葱油饼煎好先拿出来, 原锅打个蛋进去, 随意用锅铲把蛋黄戳破, 葱油饼给它放上去, OK...... 吃早餐啦 ^ ^

 

 

太大块不好咬, 来....学蛋饼切一切,  好酥脆 好好吃 ^ ^

 

 

葱油饼终究还是适合三角style ~~  看起来顺眼多了

 

我做葱油饼时盐洒的很少, 所以除了葱香和面皮酥脆香, 味道很淡, 很适合沾点淡酱油 ~~~~~~~~ 赞 !!!!!!!!