隔幾天就會買花幾塊錢買來一根豬棒骨，清洗乾淨給家人熬湯喝。地區不一樣，物價也就不同，豬棒骨在我們當地屬於最便宜的存在，一根四五塊錢左右，基本不超過五塊錢。都說大骨湯中的鈣含量並沒多少，但是它喝着鮮啊！尤其是用大骨湯給家人下個麪條兒煮個青菜什麼的，吃起來着實舒坦。

　　我熬骨頭湯，多是掌握在兩個小時以內，跟老火湯有所區別的是，我用的食材極簡，畢竟是在北方，無暑溼，不必清熱去火，地理環境造就了不同的食物。但有一點，大家一定要注意，近年來有關老火湯嘌呤含量高的問題，都知道嘌呤不好，體內含量高了尿酸就高，容易發生痛風。豬牛羊之類的肉類中皆含大量嘌呤，尤其是動物內臟以及海鮮，但嘌呤物質溶於水，所以，但凡用肉類熬湯，先把它們過一下水，讓其中的嘌呤溶於水中，撈出之後重新加水煲湯，就基本可以忽略嘌呤問題了。這也是爲什麼涮食過肉類以及海鮮的火鍋湯絕對不能喝的原因。

　　這不，我今天又花了四塊錢買了棒骨，用兩個小時把它變成了一鍋濃白的高湯，明天早餐用它給家人做高湯掛麪。熬棒骨湯特別簡單，做法分享給每一位朋友。

　　【豬棒骨原湯】

　　【食材】：豬棒骨1根、生薑1小塊兒。

　　【具體做法】：

　　1、這是豬棒骨，讓賣家幫忙從中間剁開，特別喜歡棒骨中間的骨髓。

　　2、棒骨冷水下鍋，小火煮開，煮開後再多煮一會兒（血沫去的乾淨，而且嘌呤去的也乾淨）。期間有大量浮沫產生，隨時用勺子把它撇掉。

　　3、直到沒有新的浮沫產生，把它撈出來，用清水洗淨。

　　4、把它放進專門煲湯的鍋，切幾片姜放進去，添加足量清水。

　　5、蓋好鍋蓋，啓動煲湯程序，靜待程序結束即可。如果這湯煲好之後就要喝，那在程序結束前加少許鹽進去；如果留着湯下麪條吃，就先不要放鹽，晾涼後放冰箱冷藏或冷凍保存。

　　6、煲出來的湯又濃又白，現喝的話，建議把上面漂浮的油脂撇掉。

　　有人說，煲骨頭湯加點兒醋利於鈣離子的析出，但也有觀點認爲，加醋之後，反而會影響人體對於骨頭湯營養的吸收。我個人煲湯從來不加醋，大家根據習慣來吧！

　　我平時多用專門用來煲湯的電燉鍋來煲湯，省時省力，如果沒有此類鍋具，用普通的砂鍋也可以，只要掌握好火候大小，成品湯一樣又濃又白，具體做法請翻看我以前的食譜。

　　另外想告訴大家的是，關於嘌呤的問題。牛奶、各種蛋類、淺色葉菜（例如大白菜、包菜）、根莖類蔬菜（土豆、蘿蔔、胡蘿蔔、紅薯等）、瓜類蔬菜（黃瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜等）、茄果類蔬菜（茄子、西紅柿、青椒、尖椒等）、各種水果以及大米、麪粉、玉米、小米等糧食中含有的嘌呤極少，大家在食用時，無需顧忌其嘌呤含量問題。