鴨腎味甘，性平，咸，有健胃之效，含有豐富的營養物質，蛋白質，維生素c，鐵元素，鈣、鈉等。有一定的補腎作用。鴨腎美味！但也不能多吃，它的膽固醇含量高，特別是高血壓，糖尿病和肥胖的人群不宜經常食用，以免影響身體健康。

說起煲湯，全國各地就屬廣東地區的人們手藝最好，廣東人喝湯特別講究。下面介紹一道：白菜乾鴨腎蜜棗湯的做法。此湯屬於粵菜。

製作流程：材料有臘鴨腎4個，豬瘦肉100克，白乾菜250克，蜜棗5個。

白菜乾用溫水浸泡洗凈、切段

臘鴨腎用溫水略泡洗凈、切郡花

豬瘦肉切厚片

取砂鍋或瓦罐放入適量的清水燒開，在放入以上食材，大火燒開轉小火煲2至3小時調味即可。

此湯具有止咳潤肺，生津止渴，清燥健脾之功效。