春季應多食蔬菜，並且以深綠色的葉菜爲佳，菠菜就是上佳的選擇。菠菜含有了大量的膳食纖維，有利於促進消化和吸收。經常吃菠菜不光能促進孩子生長髮育，助力孩子長個，保護孩子視力，還能增強身體的免疫力。春季是傳染病高發的季節，體質差的寶貝，一不小心就感冒發燒。爲人父母，就怕孩子生病。給孩子吃各種營養品，還不如多給孩子吃像菠菜一樣有營養的當季蔬菜。

　　經常可以看到兒童的食譜中用雞蛋和菠菜一起做成菜。菠菜加上雞蛋，膳食纖維和蛋白質搭配，兩者可以營養互補，使得營養更全面。雞蛋炒菠菜是菠菜最常見的做法。今天我們換一種做法，把炒雞蛋換成白煮的雞蛋來搭配菠菜。白煮雞蛋最大限度的保留了雞蛋中的營養物質，它更適合與菠菜搭檔呢！好了，閒話不多說，喜歡的小夥伴，一起來看看詳細的做法。

　　雞蛋拌菠菜

　　【用 料】菠菜 250克 雞蛋 2個 蒜 2瓣 熟白芝麻 1茶匙 油 1湯匙 鹽 1/2茶匙 醋 1茶匙

　　【做 法】

　　1、兩個雞蛋放入冷水鍋中，水要沒過雞蛋，鍋中加少許白醋和鹽，大火燒至水開，然後關火，蓋上鍋蓋靜置12分鐘，直至雞蛋變熟。

　　2、雞蛋煮熟撈出放入冷水中浸涼，去掉殼，將雞蛋切成黃豆大小的碎丁。

　　3、菠菜洗淨，切去根部。準備一鍋清水，水中加入2克鹽和少許油，水沸放入菠菜焯燙1分鐘至斷生，撈出後用冷水衝至完全冷卻。

　　4、菠菜擠幹水分，切成小段，放入碗中待用；蒜剁成細蓉。

　　5、菠菜中先加入半茶匙鹽拌勻。

　　6、鍋中加入油燒熱，放入蒜蓉小火炒出香味，然後連油還蒜淋在菠菜上。

　　7、菠菜中撒上碎雞蛋丁，淋入1茶匙醋，稍稍攪拌均勻。

　　8、最後撒上1茶匙熟白芝麻即可。營養可口的雞蛋拌菠菜就做好了！

　　【囉嗦幾句】

　　1、煮雞蛋時水要沒過雞蛋，可以在水中放些鹽和醋，能使雞蛋快速變熟。

　　2、醋不要太早放入，這樣會影響菠菜的色澤。

　　3、菠菜含草酸，草酸是菠菜澀口的原因，焯水後的菠菜，從口感到營養都得到了提升。