我们在生活当中肯定避免不了要在家里面炒菜，毕竟自己在家里面做出来的菜才是安全卫生而且又经济实惠的，那么我们到底如何能将炒菜做出非常好的味道呢，不知道大家有没有发现我们一般在一些平台上面观看大厨做菜的时候，大厨们会在炒菜的时候适当的加一些水进去，那么这些大厨们在炒菜的时候加水的目的到底是什么呢？我们平常在生活当中炒菜的时候到底应不应该加水呢？

　　炒菜到底该不该加水？冷水好还是热水好？背后的讲究赶紧弄明白

　　不用质疑作为大厨既然能往菜里面加水那就证明加了水之后炒菜的味道肯定会更加的好，但是大厨肯定有他自己的想法，而我们普通人可能就不一定知道了，那如果我们也想达到和大厨一样的标准，炒出非常美味可口的菜，加水的原理我们是一定要懂的，所以今天小编就告诉大家这个问题的答案。以后我们在家里面自己炒菜的时候也就明白了。当然，归根结底，加水不加水，还是要根据你想炒的菜来决定的，肯定是没有统一的答案的，只是今天小编告诉大家一些种类之后大家就在以后炒菜的过程当中会注意到，这样才能达到将菜炒好的目的。

　　首先我们先说炒肉吧，炒肉是最基本的炒菜了，那么，我们在炒肉的时候，其实是应该加一些水进去的，因为我们会发现，如果不加水的话，肉会很容易和锅底进行粘连，这样子肉会非常的容易炒焦，而且口感会非常不好，加一些水进去的话，这种情况就会得到很大的改善，而且肉质非常的细嫩柔滑。

　　而且这里我们一定要注意的是加进去的水一定要是热水，因为如果加冷水的话在高温之下和肉进行碰撞之后会立马使肉的表面变柴。这一点大家都明白了吧？然后我们再说一说炒青菜，炒青菜的时候，我们就不能加水了，因为我们在炒青菜的时候青菜提前已经过热水了，本来已经含有了一些水分，所以如果在加水的话可能青菜就已经失去了它本来很脆的口感，甚至可能变成青菜汤，不但看起来不好看也根本吃不了了。

　　最后我们就统一说一类原料，那就是淀粉类的食物了，莲藕以及土豆等等都属于这一范围，而且也是我们经常食用的，那么我们在炒制这些东西的时候要注意也是需要加水的，目的也是为了防止食物和锅底进行粘连，加水的时候一定要加的是温水，这样子才能最大程度的保证淀粉类食物当中的营养物质不被分解，炒出来的菜当然也是最好吃的。大家现在是不是已经明白了到底在炒菜的时候该不该加水呢。