我家老妈特别会炒菜，每个到我家吃过饭的人，都说我妈的家常菜比饭店的还好吃呢。自从结婚后，老妈就跟着我住，这么多年，我家去外面吃饭的次数屈指可数，老公和儿子都说饭店的菜不如家里的菜好吃。

妈妈年纪越来越大，我也慢慢在跟着她学炒菜了。我妈的青菜特别好吃，不用放很多油，也没有特殊的调味，简简单单却真的是香甜可口，周末的时候老妈将她炒青菜的秘诀告诉了我，得知真相后，眼泪都要笑出来。

一直以来，为了减少油脂的摄入，炒青菜前，我都喜欢先将青菜汆烫下，然后再炒，这样炒出来的蔬菜，虽然减少了油脂，但是口感也大大打了折扣，老妈做青菜的这个方法，看着虽然没什么技巧可言，但是却非常的有效哦，这下我明白了，为什么妈妈做的蔬菜这么好吃了。大家要是感兴趣，真的可以试试哦。

炒青菜别再“汆烫”啦，一个小窍门，少油少盐，简单好吃还营养！

【清炒白菜苔】

白菜苔500克 油适量 盐适量

过程：

春天的白菜苔比较多，价格又便宜，一块钱就能买一大把，我家最近吃得最多的就是它了。

鲜嫩的白菜苔不需要其他处理，直接掐断成方便入口的小段即可。

这一步就是我老妈的秘诀啦，青菜放在肉类的后面炒，炒完肉类后不要洗锅，直接放油烧热。

将蔬菜放进锅里，大火翻炒至叶片变软。

如果过里太干了，可以稍微淋点水。青菜完全变软后，加盐调味，拌匀即可出锅。

老妈的这个秘诀，还真是有用呢，既能减少油脂的摄入，蔬菜沾了肉类的油脂，炒出来口感格外香，这就能理解了为什么我妈总是喜欢将蔬菜放到最后炒，而且还那么好吃了。

这个小窍门，所有的青菜都通用哦，蔬菜入锅后，因为锅里还有上一道菜的肉类残留，所以比较容易粘锅，所以要稍微淋点水烧一下，汤汁渗入到青菜里面，味道就更好了。