我家老媽特別會炒菜，每個到我家喫過飯的人，都說我媽的家常菜比飯店的還好喫呢。自從結婚後，老媽就跟着我住，這麼多年，我家去外面喫飯的次數屈指可數，老公和兒子都說飯店的菜不如家裏的菜好喫。

媽媽年紀越來越大，我也慢慢在跟着她學炒菜了。我媽的青菜特別好喫，不用放很多油，也沒有特殊的調味，簡簡單單卻真的是香甜可口，週末的時候老媽將她炒青菜的祕訣告訴了我，得知真相後，眼淚都要笑出來。

一直以來，爲了減少油脂的攝入，炒青菜前，我都喜歡先將青菜汆燙下，然後再炒，這樣炒出來的蔬菜，雖然減少了油脂，但是口感也大大打了折扣，老媽做青菜的這個方法，看着雖然沒什麼技巧可言，但是卻非常的有效哦，這下我明白了，爲什麼媽媽做的蔬菜這麼好喫了。大家要是感興趣，真的可以試試哦。

炒青菜別再“汆燙”啦，一個小竅門，少油少鹽，簡單好喫還營養！

【清炒白菜薹】

白菜薹500克 油適量 鹽適量

過程：

春天的白菜薹比較多，價格又便宜，一塊錢就能買一大把，我家最近喫得最多的就是它了。

鮮嫩的白菜薹不需要其他處理，直接掐斷成方便入口的小段即可。

這一步就是我老媽的祕訣啦，青菜放在肉類的後面炒，炒完肉類後不要洗鍋，直接放油燒熱。

將蔬菜放進鍋裏，大火翻炒至葉片變軟。

如果過裏太乾了，可以稍微淋點水。青菜完全變軟後，加鹽調味，拌勻即可出鍋。

老媽的這個祕訣，還真是有用呢，既能減少油脂的攝入，蔬菜沾了肉類的油脂，炒出來口感格外香，這就能理解了爲什麼我媽總是喜歡將蔬菜放到最後炒，而且還那麼好喫了。

這個小竅門，所有的青菜都通用哦，蔬菜入鍋後，因爲鍋裏還有上一道菜的肉類殘留，所以比較容易粘鍋，所以要稍微淋點水燒一下，湯汁滲入到青菜裏面，味道就更好了。