虽然现在很多人都已经开始过起了大鱼大肉的生活，但其实还是有不少人对于蔬菜是情有独钟的，尤其是在过年的那段时间里，家里的饭桌上面摆放的都是鸡鸭鱼肉，能够看见绿色的蔬菜真的很少。都说“物以稀为贵”，所以一旦饭桌上面有一盘蔬菜之后，就会成为大家最喜欢吃的食物！

　　都说炒青菜是很简单的，但往往这样简单的在制作的时候更加需要讲究，尤其是在一些小的细节上面更需要注意，我们总是发现自己炒出来的青菜，更饭店的还是会有一些差距，有时候自己的青菜吃起来还会有一些苦涩的味道，这究竟是什么原因呢？炒青菜时，先放“盐” 味道才好吗？没掌握顺序！难怪咸还不清脆！

　　我们做过饭的人基本上都知道，很多的肉类在烹饪之前不光是需要腌制，同时还需要焯水，但是青菜是比较脆嫩的，所以不需要焯水，只要洗干净之后就可以炒制！但是像是有一些非常难熟的蔬菜，我们是可以先焯一些水的，但是一定要掌握好火候，不然煮出来的口感就会变得很老，炒出来自己就很苦涩不脆了！

　　而且在炒青菜的时候，其实是不需要放太多的调味品的，只需要一点点盐来保证青菜的味道就可以了！但是放食盐的顺序其实是很重要的，有不少人认为食盐应该是青菜刚下锅的时候就放，这样才能跟菜一起融合，青菜也会更加入味了。其实这是一种错误的做法，这样炒出来的青菜都是软趴趴的。

　　我们炒青菜正确的顺序应该是，现将葱蒜等配料爆香，然后在将青菜放下去煸炒，最后快出锅的时候在放入少量的进行调味，再翻炒上几次，用这样的顺序炒出来的青菜，才不咸还清脆！