清 肠 沙 拉4月6日

　　假期不要太放纵~

　　瘦身沙拉吃起来！

　　排毒食物助你瘦身

　　不论是排毒还是想刻意去减肥瘦身，都应该注意选择适合的食物。粗纤维的食物可以帮助消化、冬瓜薏米可以有助排出水肿、苦瓜可以清热解毒都是非常的选择。当然也许你会皱皱眉头，觉得这些食物一点都不好吃，其实只要搭配别的食材，这些食物也可以美味无比。

　　试试低脂沙拉吧，绝对低热量，斩油行动就要大刀阔斧，一清到底！大量鲜蔬配合健康低脂的烹制方法，丰富的纤维素和维生素让长时间间拥堵的肠胃重新疏通。美味又低脂的沙拉，清肠食物就选它。

　　希腊沙拉

　　- 材料 -

　　生菜100g ·芝麻菜20g

　　樱桃番茄100g ·feta奶酪100g

　　黑橄榄50g ·橄榄油15g

　　盐5g

　　- 步骤 -

　　1/将生菜叶、芝麻菜、圣女果洗净，叶菜撕成小片，圣女果切成两半，黑橄榄切成两半备用。

　　2/将备好的菜放入一只沙拉器皿里，放入feta奶酪，洒入盐，淋入橄榄油充分拌匀就完成了。

　　木瓜沙拉

　　一般人可能不能接受这种沙拉。首先是味极辣，不够革命的人，恐怕消受不了；老革命呢，又不能接受其中的鱼露味。因此，只有口味非主流的人才能享受了。

　　- 材料 -

　　青木瓜1个 ·椰蓉15ml

　　蒜味花生适量 ·虾米少许

　　蒜瓣3粒 ·辣椒2个

　　柠檬汁适量 ·鱼露适量

　　- 步骤 -

　　1/将辣椒、虾米、蒜仁捣碎，让味道散发出来。再放入鱼露、柠檬汁即成沙拉汁。

　　2/青木瓜去皮去籽，用刨刀刨丝后泡冰水（以维持青木瓜丝的脆度），沥干后备用。

　　3/沙拉汁加入已沥干的青木瓜丝入味，再撒上蒜仁花生和椰蓉即可。

　　菠菜沙拉

　　- 材料 -

　　橄榄油5ml ·大藏芥末5g

　　意大利黑醋30ml

　　盐3g ·白胡椒粉2g

　　橄榄油75ml ·菠菜150g

　　烟熏火腿100g ·面粉30g

　　鸡蛋1枚

　　- 步骤 -

　　1/调料做法：所有用料放入小碗中混合均匀即可。

　　2/沙拉做法：菠菜用清水冲洗干净，放入沙拉碗中待用。

　　3/鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液，将切好的烟熏火腿丝先沾上一层面粉，再裹上鸡蛋液待用。

　　4/中火加热锅中的橄榄油，将准备好的烟熏火腿丝放入锅中炸成金黄色，然后放入沙拉碗中和菠菜混合均匀，最后淋上做好的调味汁即可。

　　羊肚菌沙拉

　　- 材料 -

　　生菜150g ·鹌鹑蛋8个

　　羊肚菌12个 ·橄榄油15ml

　　黄油15g ·小葱1棵

　　迷迭香15g ·百里香15g

　　法香15g ·泰式红尖椒1个

　　白兰地15ml ·玛斯卡波奶酪100g

　　盐3g ·白胡椒粉2g

　　芥末酱 3g ·白酒醋 15ml

　　橄榄油30ml ·盐3g

　　白胡椒粉2g

　　- 步骤 -

　　沙拉汁做法：

　　将所有用料放入碗中混合均匀即可。

　　沙拉做法：

　　1/鹌鹑蛋对半切开，小葱、迷迭香、百里香、法香切碎。中火加热锅中的黄油，待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中，用中火煎制3 分钟，取出。

　　2/另取一只炒锅，中火加热锅中的橄榄油，将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中，淋入白兰地，转小火加热1 分钟，炒好后将小料倒入碗中。

　　3/待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪，混合搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉，放入挤袋中，然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。

　　4/生菜放入碗中，调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀，上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。

　　黑白沙拉

　　- 材料 -

　　鸡蛋5个 ·墨鱼意大利面100g

　　大蒜4瓣 ·辣椒5个

　　胡椒5g ·盐5g

　　橄榄油10ml

　　- 步骤 -

　　1/鸡蛋煮熟，将皮剥去，从中间切开，取出里面的蛋黄。将蛋白的底部切去一点，使其可以像一个蛋杯一样立在盘子里。

　　2/墨鱼意大利面煮熟捞出备用。平底锅内放入橄榄油，大蒜切成细末，与干辣椒一起放入锅内炒出蒜香。

　　3/将煮好的意面放入平底锅内，加入盐炒匀调味料。

　　4/将炒好的意面洒上些胡椒，放凉，用叉子挑起一小绺卷成卷，放入鸡蛋做的蛋杯里，就是一个小沙拉了。

　　大豆沙拉

　　- 材料 -

　　大豆250g ·水1500ml

　　黄油15g ·小葱400g

　　小洋葱3个 ·奶酪150g ·盐3g

　　- 步骤 -

　　1/将大豆放入碗中加水浸泡一夜（至少12小时），然后将泡好的大豆和水一同倒入煮锅中大火煮沸，煮沸后转小火加盖慢煮2小时，待大豆完全煮熟后捞出，沥干水分待用。

　　2/中火加热锅中的黄油，待黄油全部融化后放入小葱段和小洋葱圈翻炒2分钟，再加入煮好的大豆继续翻炒2分钟。

　　3/将波尔斯因奶酪加入锅中搅拌均匀，最后用盐调味即可。

　　胡萝卜葡萄干沙拉

　　- 材料 -

　　葡萄干50g ·胡萝卜2根

　　酸奶油40g ·蜂蜜20g

　　柠檬1g ·肉豆蔻粉1g

　　- 步骤 -

　　1/胡萝卜去皮擦丝，柠檬皮擦碎。

　　2/酸奶油、蜂蜜、柠檬皮和适量柠檬汁拌匀。

　　3/将胡萝卜丝和葡萄干放入大碗中，淋上调好的酱汁拌匀，撒上肉豆蔻粉即可。

　　无花果沙拉

　　- 材料 -

　　新鲜绿色无花果6个

　　意大利火腿片4片

　　芝麻菜1小把 ·柠檬汁2茶匙

　　瓶装Feta奶酪80g

　　橄榄油1汤匙 ·海盐2g

　　- 步骤 -

　　1/无花果清洗干净，沥干水分，对半切成四瓣。芝麻菜洗净沥干水分。

　　2/切好的无花果块、芝麻菜、意大利火腿和Feta奶酪混合，加入橄榄油、海盐和柠檬汁调味即可。

　　凤尾鱼风味烤鸡肉沙拉

　　- 材料 -

　　橄榄油3汤匙 ·鸡胸肉4块（带皮）

　　柠檬1个 ·夏巴塔面包半条

　　培根8大片 ·嫩生菜1棵

　　罐装凤尾鱼8条 ·盐1g

　　黑胡椒碎1g ·原味酸奶2汤匙

　　罐装凤尾鱼2条

　　帕尔玛奶酪碎2汤匙

　　蒜1瓣（压碎） ·喼汁半茶匙

　　橄榄油4汤匙 ·盐2g ·黑胡椒碎1g

　　- 步骤 -

　　1/烤箱预热至200度。柠檬皮用擦子擦碎，柠檬果肉榨汁。夏巴塔面包切片，再掰成块。8条凤尾鱼对半切开。平底煎锅放在中火上加热，放入1汤匙橄榄油，把鸡胸肉放在锅中煎制，带皮的一面朝下，直至鸡肉金黄。

　　2/把鸡肉移入烤盘或烤皿中，上面撒上一些柠檬皮碎，把烤盘移入烤箱中，200度烤制12-15分钟，直至鸡肉刚刚成熟。把烤盘加盖或用锡纸封一下，静置5分钟，烤盘的余温会使鸡肉完全成熟——这样处理的鸡肉会非常鲜嫩。

　　3/另取一个烤盘，上面撒上面包碎块，淋上一些橄榄油，再用少许盐和黑胡椒碎调味。把烤盘放入烤箱中，烤制10-12分钟，直至面包表面呈金黄色。同时，用平底锅把培根片煎脆。

　　4/制作沙拉汁：把2条罐装凤尾鱼切碎。取一个碗，把切碎的凤尾鱼和余下的所有沙拉汁用料一起放入碗中，再把余下的柠檬皮碎和柠檬汁放入，一起混合均匀。把嫩生菜叶撕碎，放入一个大沙拉碗中，在上面浇上一半量的沙拉汁。把烤好的鸡肉和培根片分别切片，把肉类摆放在生菜叶上，再撒上烤面包块和凤尾鱼块。把余下的一半沙拉汁浇在最上面，就可以上桌了。

　　蜜柚贝肉沙拉

　　- 材料 -

　　泰国蜜柚200g ·薄荷叶1把

　　扇贝6只 ·花生仁1小把

　　蒜2瓣 ·红葱头2个

　　朝天椒2枚 ·鱼露2汤匙

　　青柠1个 ·白砂糖2茶匙

　　- 步骤 -

　　1/准备食材。

　　2/扇贝洗净，去掉内脏，放入开水锅中汆烫至变色，捞出过凉备用。

　　3/泰国蜜柚剥皮后只取果肉，取肉的时候注意不留一丝白膜，否则口感发苦。

　　4/花生仁放入干净炒锅用小火焙炒，炒至微微变色，香气扑鼻时放在石臼中碾碎备用。

　　5/红葱头切片，朝天椒切片，蒜切碎，青柠榨汁。然后混合青柠汁、鱼露、白砂糖、蒜、朝天椒、红葱头制成沙拉汁。

　　6/把柚子果肉、扇贝肉和薄荷叶混合均匀摆入盘中，淋上沙拉汁，最后撒上花生碎即可。

　　【本周回顾】

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