一看到周老师PO文标题~「奶油酥饼」，一开始以为是台中裕珍馨的「放大版太阳饼~~奶油酥饼」，但看到第一句形容词「砖头状」就知道，呵呵~~~是我朝思暮想的Walkers Shortbread，不会做饼干之前，每次去量贩店采买，一定会不小心滑两条Walkers奶油饼干进购物车.......呵呵呵

看到老师的照片，感觉那奶油的香味扑鼻而来~~~~还有甚么好犹豫的呢？！立刻试作~~~~~ ^_^

这份食谱来自「周老师的美食教室  358. 奶油酥饼」，以下有颜色的字是引用周老师的文字，详细做法请联结到老师的网站。

我第一次做还不够成熟，老师把饼干面团压得非常紧实，所以烤后直角保持得很俐落、很优美，我的~有点儿松~~~~~

 

奶油酥饼 Shortbread　36块

 

材料：

奶油（室温软化）…240克

糖粉…………………60克

细白砂糖……………60克

盐…………………1/4小匙

中筋面粉……………360克

 

做法：

 

1. 奶油加糖粉、糖、盐打匀。

 

 

2. 把面粉加入，拌匀。

 

 

3. 略成团后，把面团移出来在桌面上揉并整形。

 

4. 我把面团放在有尺度的黑色胶片上，面团上方再压一片透明胶片，用擀面棍整成长宽高18cmX18cmX2cm的长方体， 再按照老师的食谱，分切成每一小块为2cmX4.5cm的36块长方体。

 

 

5. 接下来要在切割好的饼干面团上刺洞，这就是最经典的Walkers奶油饼干的形状。

小朋友看到我用竹签做刺洞的动作时，觉得很好玩，说要帮忙，我就把面团分成两边让他们去玩啰~~~~^_^

记得竹签要插到底喔，而且插的时候，要垂直上下，不要把面团带起来，那就会比较丑~~~

 

 

6. 我的烤盘比较方正，所以36块排起来有点儿挤，下次可以切少块一点儿~~~^^ 

 

7. 烤箱预热至180℃，把饼干放中上层烤约15分钟，应该会稍微上色。

8. 熄火，留在烤箱里继续烘15分钟。

 

出炉后，放到凉透即可食用；夏天可以冰凉再吃，又酥又硬，更能品出奶油的风味。

  

 

这饼干的味道果然唤起了我记忆中Walkers的味道，很像喔~~冰过的真的更好吃~~~~^_^

注：

何时熄火和出炉要看烤箱；若是烤箱降温慢，稍微上色就要熄火，继续烘到自己喜欢的颜色再出炉。如果烤箱降温快，要烤到接近自己喜欢的颜色才熄火，再烘一下即可出炉。

 

 

老师这段PS，让我检讨了做泡芙时，应该何时熄火，可能比较不会失败，谢谢老师的提醒与教导~~~~~^_^