如何煎荷包蛋才會又圓又漂亮？

在鍋裏放足油，油溫在80度左右蛋下鍋，慢慢的剪熟，按照個人喜好把握幾成熟即可！外觀美，不粘鍋！

煎荷包蛋看似簡單，其實不是鬧著玩的。

油請別節約，如果你是為了好喫不是健康。話說回來，就算油多，雞蛋其實不怎麼吸油。

西方人很多喜歡喫單面熟，名曰sunny side up。如果你喜歡生蛋黃，請務必選擇這種不翻面煎法。

如果想達到上圖表面蛋白熟透，底面卻不焦的效果，必須使用小火慢攻，同時可以使用沸點低的橄欖油。如果想要達到上圖焦皮的效果，可以油半熱就下鍋，然後直逼大火。這樣既能保證上層蛋白熟透，底層又能焦脆。如果把握不好，也可以小火轉大火。最好使用沸點高的花生油色拉油等，也可以使用黃油等。如果油少或者等燒燙了再下鍋，那麼可能地下焦了頂上還沒熟。特別是單面煎法，用油適當非常重要。如果需要形狀，可以使用模具。更高級的方法是厚切的洋蔥或者辣椒當模具。

除了sunny side up，還有一種比較受歡迎的是over hard。

如上圖蛋黃完整的偏焦的煎法，是用中小火，浸過蛋的油，單次翻面達到的。

而如果不喜歡焦皮，請務必使用小火，反覆翻面。

火大的直接後果就是外面熟了裡面還是生的，當然，如果你喜歡這種外焦內生的質感也可以故意這麼選擇。

不放油也不是不行，但是對廚具的損害非常大，如果你寶貝你的廚具的話。

去年愛上了做早餐，每天會把早餐發到朋友圈，得到了很多點贊和鼓勵，激發了我對早餐的熱情，希望自己做的早餐越來越精緻，家裡的小朋友特別喜歡喫荷包蛋，基本上每天早餐都會有荷包蛋，決定先把荷包蛋煎的漂漂亮亮，看似一個簡簡單單的荷包蛋，但要煎的又圓又漂亮太難了，我試過用洋蔥，但小朋友不喜歡洋蔥的味道，也用網上買的煎蛋磨具，操作起來根本沒有想像的簡單，也沒有想像中的漂亮，一次偶然的機會，在網上看到一口跟荷包蛋一樣大小的不粘鍋，這不是我要找的神器嗎？到貨的那天馬上煎了荷包蛋，一次就成功，圖片的荷包蛋就是我煎的，漂亮吧？