吉利丁片的妙用有哪些？
吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻、布丁、奶冻等的制作，主要起稳定结构的作用。
当然，除了这些，吉利丁片还有其它的妙用。下面，我就举个例子，吉利丁片用于自制翻糖膏。
配方：吉利丁片10g，冷水57g，蓝莓香精5ml，食用甘油14g，糖粉900g，白油1g（指食品级白油），玉米糖浆168g
步骤：一，将糖粉分为650g和250g两份，过筛备用； 二，用冷水将吉利丁片泡软，加热搅拌至吉利丁融化； 三，将蓝莓香精、玉米糖浆和食用甘油倒入一个小锅内，小火加热； 四，锅内加入步骤二中的吉利丁融化液，搅拌至充分溶解，变得清澈透明； 五，等上述混合液稍凉，加入650g糖粉，搅拌至充分混合； 六，将余下的250g糖粉倒在干净平坦光滑的操作台上，并将步骤五完成的混合物倒在上面；七，洗干净双手，涂上白油，将混合物充分揉匀，至表面光滑细腻即可。
注意，揉好的翻糖膏用双层塑料袋包好，密封。可以马上使用，也可以放置24小时后使用 。
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第411个原创回答。
「吉利丁片的妙用有哪些呢？吉利丁片除了可以用来做布丁，镜面蛋糕，慕斯蛋糕还有什么妙用呢？」很高兴与友一起探讨这个问题。
其实吉利丁除了友说的作用，还可以做棉花糖哦，友一定想不到吧，下面分享一下自制棉花糖的做法给大家，制作简单又好吃哟。
自制棉花糖吉利丁片：3片（每片5克）
饮用水（冷）：250g
细砂糖：400g
盐：一小撮
香草精：5g
防粘粉：
玉米淀粉：200g
糖粉:200g
简要步骤：准备：
1、玉米淀粉：糖粉=1:1混合备用
2、吉利丁片用冰饮用水（配方外）泡软。
制作：
1、小锅内倒入白砂糖和饮用水（冷），中火加热至糖融化（不用煮开）
2、吉利丁片拧干水分放入小锅中，大火加热至冒大泡，泡沫满满一锅，用刮刀也无法将泡沫去掉时关火。放在一旁冷却至手摸锅不烫的程度。
3、小锅内加入盐和香草精，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，呈现光滑亮泽的白色，直到感觉打蛋器有明显阻力即可停止打发。
4、烤盘里垫烘焙纸，然后撒上均匀一层糖粉防粘粉。把棉花糖倒出来，然后尽量刮平，表面再撒上一层防粘粉。
5、用锡纸裹好烤盘表面，放在室温6小时。
6、在案板上铺上一层防粘粉，然后把棉花糖倒出，表面再铺上一层防粘粉，然后用刀把棉花糖切块，就可以食用了。
怎么样吉利丁片也可以做棉花糖，你一定没想到吧？喜欢的小伙伴不妨试试哟。
其实吉利丁片还可以做奶冻、果冻等美味点心哟，不妨发掘自己的智慧，来尝试一下不一样的甜品吧。
以上就是Vivi对于「吉利丁片的妙用有哪些呢？」这个问题的一点观点和分享。
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