「花雕醉鸡」原来电锅作法超简单，新手零厨艺也可以学会的五星年菜做法「花雕醉鸡」！

换成绍兴酒就是绍兴醉鸡，汤汁拿来泡虾子就是醉虾的做法啰！

主厨私藏神秘配方，让你的醉鸡更上一层楼！

花雕醉鸡

 

花雕醉鸡材料

(1)主食：去骨鸡腿两只(换虾子就是醉虾的做法啰)

(2)液体：花雕酒100cc(绍兴酒也可) 、水600cc、米酒一大匙

(3)中药：红枣6颗、枸杞10g、黄耆2片、当归1片

(4)调味料：盐两茶匙、神秘配方

 

花雕醉鸡作法

1.将去骨鸡腿多余的鸡皮、油脂、腿骨切除。

〔小技巧〕用刀划开鸡腿肉，避免鸡肉熟了会缩！

 

2.利用锡箔纸将鸡肉卷成糖果状，固定形状。

 

〔小技巧〕利用卷寿司的手法可以更紧密喔！

 

3.制作醉鸡汤汁

除了花雕酒100cc之外，将材料(2)(3)(4)全部混合。

也就是水600cc、米酒一大匙、红枣6颗、枸杞10g、黄耆2片、当归1片

最后加入盐两茶匙、神秘配方(白胡椒粉适量)

没错！就是多了这个小秘密！

 

4.鸡肉卷跟汤汁上下相叠，一起放入电锅，外锅一杯水，30分钟后取出放凉。

〔小技巧〕电锅跳起，趁热马上加入花雕酒，可以让酒香释放更完全。

 

5.鸡肉卷跟汤汁组合，冷藏至隔天。

〔小技巧〕鸡卷内部有非常多的鸡汤，打开锡箔纸，记得接好接满。

 

6.切片摆盘，淋上汤汁，五星级醉鸡完成。

切面可以看到鸡汤结成的果冻！

葱丝不只是配色而已，更是醉鸡味道提点的小秘诀！

每次去饭店必点的花雕醉鸡，原来我自己也可以做出来！

浓郁酒香，脆脆的外皮，冰凉入味的花雕醉鸡，入秋时分最适合了！

加上主厨透露的神秘配方真的更香更美味了～

装在保鲜盒里给男友或老公带便当超有面子！

怎么会有如此简单的五星级料理！

零厨艺新手也可以学会的「花雕醉鸡」超适合拿来年菜秀一手！

延伸做法，换成绍兴酒就是绍兴醉鸡，汤汁拿来泡虾子就是醉虾的做法啰！

赶快收藏「花雕醉鸡」食谱，今年年菜你就是大厨！

 

幕后花絮　

<中药材小教室>

因为中药材只要几片，从家里带几片上来后，居然分不出谁是谁ＸＤ

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