提到平民养生药材，就属枸杞了，

「枸杞」这项中药材

一般人会拿来泡水喝，或是和其他药膳煮汤喝，

认为可以明目、补肾。但是，

近来网路有传言指出「枸杞泡热水喝是错的！

会破坏枸杞的营养，干嚼枸杞更能吃到枸杞的营养」。

 

杞为什么受到一般人青睐？

枸杞性味甘，平。归肝、肾经。主要功效为

补肝肾、明目。枸杞营养丰富，富含甜菜碱、多糖、

粗脂肪、粗蛋白、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、

抗坏血酸、尼克酸，及钙、磷、铁、锌等元素。

具有增强网状内皮系统吞噬能力，

有增强细胞与体液免疫的作用；

对造血功能有促进作用；还能抗衰老、

抗突变、抗肿瘤、保肝及降血糖等好处。

 

枸杞分为三个部分，枸杞子泡水喝为佳

 

枸杞可分为三个部分来使用，包括：

枸杞叶可用来泡「枸杞茶」喝，但是口感不及枸杞子泡水喝，

不妨枸杞叶拿来当料理食材；另外，

红色果实「枸杞子」适合泡热水喝，

也可用于做菜使用，以及「枸杞根」又称为「地骨皮」，

虽然也可以拿来泡水喝，但是颜色与味道都不及果实，

一般适合当作料理例如煮药膳汤的药材使用。

 

那么枸杞怎么吃才有效？

枸杞子泡热水喝营养真的会被破坏掉吗？

枸杞子泡热水喝之前应该先适度洗干净，再放进热水中泡，

待水自然放温，且枸杞吸水恢复了原鲜果状态，

即可饮用，其实并不会破坏营养。

枸杞也不适宜长时间清洗，如果长时间清洗，

就会让里面的营养成分流失，

建议在温水里稍洗一下就可以了。

 

烹饪枸杞子的时间不能太长

 

但是，在做菜的时候加入枸杞子，要注意烹调方法，

烹饪枸杞子的时间不能太长，

应该在炒菜或者煲汤收尾的时候再放入枸杞，

这样就可以防止大量营养成分流失，因此，

枸杞更适合泡茶或者做凉菜的辅料来食用。

此外，枸杞子药性平和，适合体弱必需缓补者长久服用。

既可单味煎服、蒸服、浸酒、熬膏，

亦可加入粥、汤、菜肴、点心中，制成药膳。

 

平时制作美食的时候，可以加入一些枸杞，

枸杞不会影响食物的味道，适当放一些枸杞，

不但营养还可以养生，滋补身体效果非常好。

健康的成年人每天适合食用的枸杞量为15g至20g。

 

饮用「菊杞茶」清肝明目

 

中医理论「久视伤肝」，指长期用眼不但会造成

眼干、眼涩、眼睛充血等，而且会对肝脏造成损伤，

多表现为焦躁、易怒等症状。可以用枸杞子、

桑叶、菊花等组方为「菊杞茶」，有较好的清肝明目的效果。

 

枸杞子为什么对眼睛有好处？

曾经有研究人员利用有高压眼症的大鼠，

测试枸杞子能否防止由眼压上升所引致的

视网膜神经节细胞(RGCs)死亡。结果显示，

服食枸杞子后，尽管大鼠的眼压没有显著改变，

但能明显防止视网膜神经节细胞的减少。

 

枸杞子有助降血压

 

还有枸杞子有助降血压，曾经有实验显示，

针对肾性高血压大鼠，观察枸杞多糖对主动脉环内皮细胞的

功能改变。结果显示，经枸杞多糖的治疗后，

大鼠的血压升高情况被明显地抑制。实验结果同时指出，

由去氧肾上腺素所引致的血管收缩反应降低，

很可能和内皮源性舒张因素(EDRF)的增多有关。

 

直接吃枸杞固然能吃到较全面的营养，

但是吃之前必需把枸杞洗干净，

以免上面沾附农业或脏污，如果要直接吃枸杞，

摄取量也要注意不宜太多。