实施低糖饮食以来我最大的问题就是不能吃甜点，甜点通常都有加糖、面粉，典型的高碳水化合物食品，但偏偏我就是一个超爱吃甜点的人，我怎么受得了！

爱吃就是前进的动力，身为烘焙小天后的我(自称)当然就开始研究起低糖烘焙甜点了，这款柠檬杯子蛋糕就是我边试边作下完成的，没想到超成功，而且很好吃，分享作法给大家。

注：我知道很多人有坏习惯把别人食谱抄一抄，或是稍微改编一下就写在自己的平台上，当成自己的东西，超不尊重原作的著作权，因此我想在此声明一下，未经同意请勿抄袭或改作！

好吧，先把原则说清楚后，开始写下这个柠檬杯子蛋糕的作法。

材料：

1. 鸡蛋4个

2. 柠檬1颗

3. 杏仁粉70g

4. 奶油40g

5. 赤藻糖醇20g

6. 牛奶20ml

 

作法：

 

一、蛋白、蛋黄分开，用电动打蛋器先打蛋白30秒，稍微打出一点泡末后加入几滴柠檬汁，然后用高速继续打，再把赤藻糖醇分2次加入蛋白里，打到湿性发泡(打蛋器提起时蛋白呈现微微弯勾状即可)。

 

 

 

二、奶油、杏仁粉、蛋黄放在同一个大盆，削点柠檬皮、并加整颗柠檬汁、牛奶进去。

 

三、再用电动打蛋器把步骤二的蛋黄糊打匀。

四、取三分之一的蛋白霜到步骤三的蛋黄糊里面拌匀。

五、再把步骤四的蛋黄糊倒回蛋白霜里继续搅拌均匀。

六、用汤匙舀到放入杯子蛋糕模里，装到九分满，放进烤箱用摄氏160度烤20~25分钟(视各别烤箱效能调整)。

七、完成！此份量大约可以做11个(数量会随著烤模大小而有差异)。

充满柠檬香超好吃的，我配偶也很喜欢，我都会前一天晚上做好，隔天早上起来就有早餐吃了，放冰箱凉凉的更好吃哦！