跟著陈月卿养生达人一起使用Vitamix制作健康又养身的芝麻酱吧　

下面有来自健康二点灵陈月卿达人影片教学唷 !!  

芝麻的营养作用和鱼有很多相似之处，
据《现代家庭报》报导，鱼的营养非常丰富，在肉类食品中名列前茅。
不过你很难想到，普通平凡的芝麻酱竟跟鱼的营养成分相当，
在食疗保健上，它们有很多相似的营养作用。 

芝麻酱含有丰富的不饱和脂肪酸---
益于健脑护心》

◎健脑鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为「脑黄金」，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。
芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。 

◎护心降脂吃鱼能保护心脏和心血管，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。
而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱（大约20克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！ 

 

芝麻酱含有锌、钾、钙---
有助防治糖尿病及高血压》
  
◎防糖尿病和高血压芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：
锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。 

◎补钙高手芝麻酱中的钙含量也比较高，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。 

 

芝麻酱丰富的铁和叶酸及维生素E---
孕期补充帮助BABY智能发展》

 

◎养血佳品芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸。铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。
我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。

◎抗氧化、防畸变芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；
而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。
女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免胎儿发生神经管畸形。

 

约翰霍普金斯大学、彭博公共卫生学院的国际卫生专家克里斯汀（Parul Christian）说：
「铁是中枢神经系统发展的必要物质。」且研究显示：孕期补充叶酸和铁，小孩较聪明！
美国研究人员今天说，在尼泊尔乡村地区的研究发现，
怀孕期间适当补充叶酸和铁质的妇女，生出来的小孩较聪明，组织力较强，运动技能也比较好。

 

芝麻含有卵磷脂可帮助预防动脉硬化，有助于补脑增强记忆力；
丰富的维生素E和木质素，能清除自由基，减少发炎，并强化肝脏机能；
铁与钙，则可改善贫血、增强骨质，对银发族相当有益；
丰富的亚麻油酸(不饱和脂肪酸)，可帮助降低血液中的胆固醇；
锌则有助胎儿发育、调整内分泌。

芝麻含有丰富的维生素、矿物质、多量纤维和蛋白质，
不仅营养丰富又容易消化，是我很喜欢的食材之一，也因此常出现在我的书中，
例：《全食物再发现》的「芝麻酱」、「燕麦高钙奶浆」；
《每天清除癌细胞--全食物养生法》也有一些芝麻的食谱：「黑芝麻糊」、「养生芝麻豆腐」等。

虽然芝麻的好处多多，但我们也不可食用过量喔！
均衡多元地摄取有益健康的全食物，发挥各种营养所产生的综效，来帮助提升免疫力。
这也正是为什么每次演讲时，我总会拿出饮食金字塔图，并提醒大家要吃『全食物』！
因为全食物的好处是“一物全体，丰富多元，才是真正的美食--美好的食物。”

 

食　谱

 

自制芝麻酱

/食材/
1. 熟芝麻粒 300g（黑或白麻粒皆可）
2. 原色冰糖 2大匙（需适量）

/做法/
将已冷却的熟芝麻粒及原色冰糖依序置入调理机容杯，约打1分半钟，
过程中可用Vitamix全营养调理机的搅拌棒协助调理，即可完成。

/小叮咛/
*打好的芝麻酱约300g，但一次吃不了那么多，我会用密封效果好的德国EMSA保鲜盒装，放冷藏保存，随时可取用。
*芝麻酱可当作吐司或面包抹酱，或制成拌面、青菜的凉面酱或和风酱等佐酱，也可再加冰块打成芝麻冰沙。

 

文章来源来自陈月卿老师个人部落格http://vitagrace.pixnet.net/blog/post/287722160

影片来源健康二点灵电视节目YOUTUBEhttp://youtu.be/yVurGliTz0A