开版首篇:阿骂的滋味-台式面糊蛋饼

【台式面糊蛋饼】

从幼稚园到国中，每到七月一号开始放暑假都会被爸妈「遣返」回南部的阿公阿骂家。对我来说是童年最怀念的时光。清晨天光微亮从阿骂木板床上醒来的我发现床上空无一人，揉著眼睛走下阿骂家石头砌成的楼梯。楼梯底端是佛祖在的地方，烧著阿骂早晨早课的香，飘著一股安定的味。那是一个下楼转角，我攀著栏杆看到阿骂在厨房预备著早餐的背影。「起来啦？怎么不再睡一点？」阿骂问。索性把双脚伸出栏杆外的我回答阿骂「为什么总是那么早起床做饭？天还没亮呢」。「那是因为，阿骂困每气（睡不著）啊！所以只好起来煮饭。」边转动锅铲边回答我的阿骂，帅气的背影感到有点无奈。每日早晨总是骑著一台对我来说高不可攀的脚踏车去市场。虽然阿骂总是说著要载我去市场，但我一次也没跟过，对小时候贪睡的我来说实在太早了。现在想起来如果我当年有跟著去市场学到阿骂挑菜杀价的一招半式，也不至于现在去市场总是买到好酸的水果。

老人家最喜欢看小孩子吃饱，这就是阿公阿骂给我最大的印象。感到被照顾，家是提供人类最基本生理与心理需求的地方。没有吃饱怎么能有力气呢？（难怪我小时候是个小胖子——这暂且不提。）
离题了。

对晚上吃饱挺著肚子在藤椅上摇晃转著遥控器的我，阿骂总是会问「阿明ㄚ载扎等想妹假虾米（明天早餐想吃什么）？阿骂去菜七讶嘎哩妹菜粽后某（去市场买粽子给你吃好吗）？」。在台南最常吃的早餐，菜粽（一种只有米跟花生的粽子，上面加某种酱油膏跟炒的香香的花生粉跟香菜）配上味增汤。在国外想起来，阿，容许我擦一下口水。我真爱台南人的早餐。

还有一种偶尔会想念的阿骂式早餐。印象中是一种没有饼皮的蛋饼，我从来没有在台北看过的那种。跟堂姐被阿骂喊起床，两个人摇摇晃晃的下楼，坐在四角圆木椅上发呆。软软香香淡黄色的蛋饼，蘸著牛头牌沙茶酱，略嫌干的吃法，又咸香咸香的。想起来其实很容易腻也很容易饱。胃口极小的堂姐几乎都在阿骂的哄骗诱拐下喂食完成。

国中以后，放暑假偶尔回去个两三天。年纪渐长的阿骂，是身形在南部略显高挺的女性，早晨还是会踩著铁马脚踏车去市场买早餐，日复一日。

偶尔会很想念阿骂煎的蛋饼。

『材料』：（约两人份）

高筋面粉一大勺

太白粉适量（决定你想要的Q度）

鸡精粉或盐（提味用）

蛋一颗

水适量

『厨房小工具推荐』

过筛面粉用的筛子，切记不要买到洞很大的阿！