时间过得真快，又到了春夏交替的季节，这段时间饮食重在养肝补脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏,对防病保健大有好处。而牛肉古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，是补脾胃的佳品。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。经常吃牛肉能补血补铁，所以女人孩子要多吃，尤其是长身体的孩子，牛肉还能提高身体免疫力，帮助孩子健康成长，另外牛肉种含有锌元素，对防衰老防癌症都有很好的帮助，所以老人要吃多。虽然说牛肉有点贵，但是一周吃一次还是可以的。

　　牛肉的做法很多，但是最为经典的就是青椒炒牛肉。牛肉和青椒，绝对算得上是绝配。无论是味道口感上，还是色泽卖相上都很吸引人。青椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。常吃能起到补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴止涎的作用。

　　不过，青椒炒牛肉虽然很多人爱吃，但是好多人却做不好，炒出的牛肉又老又硬，其实要想牛肉嫩滑也不难，只要掌握了小技巧，轻松变大厨，不比饭店炒的差，今天就给大家分享青椒炒牛肉的做法，文末还有要点小贴士，一看就懂，一学就会！

　　【青椒炒牛肉丝】

　　食材：青椒 一把，牛肉 350克，泡姜 一个，泡红椒 4个，大葱 一根，花椒 几粒。

　　制作方法：

　　1.牛肉洗净，沿着纹路切成细丝。

　　2.放适量豆粉到牛肉里，加入少许清水拌匀，再将牛肉丝多抓捏几下，使其肉质更为细嫩。

　　3.将青椒洗净切成细丝，泡姜切细丝，泡红椒切成短节。

　　4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。

　　5.放入泡姜泡红椒翻炒。

　　6.放入牛肉丝大火翻炒。

　　7.炒至牛肉变色，放入青椒翻炒。

　　8.炒至青椒断生，变软，刚入适量盐鸡精翻匀起锅。

　　加了泡姜泡红椒的青椒牛肉吃起来酸辣开胃，超级下饭也下酒，全家都爱吃，你也试试吧。

　　小贴士：

　　1.这道菜牛肉嫩而不柴不硬，要点是用淀粉等腌拌码味，这样炒出来的牛肉才好吃

　　2. 牛肉嫩的要点还有一条，炒的时间不宜过长，颜色一变立马盛出。