鹹派對我來說，是可以吃飽的主食，不是點心。

拿著在瑞典買到的派食譜，趁夏天還沒過，決定先用蘆筍派做實驗。

 

除了蘆筍口味很清爽之外，這款派皮和一般的不一樣，

它用馬鈴薯泥取代大量牛油，雖然吃起來沒有傳統派皮的油酥，

但仍有淡淡的洋芋香，稍微烤焦的部分還是很脆，

比較健康又減輕身體負擔，吃了不易膩也不怕胖。

 

派皮材料：

 

麵粉 2又1/2 dl

泡打粉一小匙（Baking powder）

鹽少許

馬鈴薯二至三顆（約200g) 煮熟、壓爛

奶油50g(冰的，切小丁)

水（如果需要）

 

 

內餡材料：

 

蘆筍一包

雞蛋四個（可冰過沒關係）

2dl creme fraiche（在台灣用酸奶油取代）*請看文後備註

1dl 青蔥

鹽和胡椒

3dl 起士（細絲狀）

 

預備動作：

 

先把馬鈴薯拿到電鍋裡蒸。

用水煮也行，但比較擔心煮熟後含水量太多，

打泥和麵的時候可能會影響派皮的乾濕度，所以選用電鍋蒸較保險。

蒸好之後加一點點鹽，趁熱搗成泥。儘量不要有小結塊。

 

把蘆筍粗的纖維稍微削掉之後，用水川燙好。

青蔥洗淨，切細末。

 

1.篩入麵粉＆泡打粉, 先與小塊的奶油打在一起，

均勻之後加入洋芋泥，弄成麵糰。

   

     

 

 

 

和麵的時間越短越好，和過了頭麵會起筋變硬。

如果真的感覺太乾可以加一點點水。

 

2.烤箱預熱攝氏200度。

3.蛋與酸奶油攪拌均勻，加入蔥，鹽和胡椒。

 

     

 

4.先在派皮底層鋪一層起士，倒入蛋汁，再鋪一層啟士。最後排入蘆筍。

5.攝氏200度，烤30-40分鐘，或蛋液變成焦黃。

 

 

[補註] 在此附上瑞典買的Creme Fraiche照片。在台北天母家樂福有買到過一次，
再也沒有看過....它的質地像是比較硬的優格，味道沒有像酸奶油(sour creme)這麼酸。
有心人可以試試看把兩種攪在一起混著用，相信效果應該不差！