华丽下午茶 - 专访 Patisserie Für Elise

这家位于温哥华Downtown新的下午茶店最近在朋友间的facebook上相当红，每周都会有不同朋友去，甚至是很多bloggers也都在之前就介绍过了(Penny的如梦一般的粉色下午茶, 和Siony的给爱丽丝）

一般大家过度宣传的店我是懒得再去介绍，尤其这类梦幻小公主风格的店一般来讲是会让我有点怕怕的，不过发现开这家的女主人是我的好朋友的朋友，因缘际会下我们之前也见过几次面，她同时也是去了日本的MCBASS的好朋友。这次算是非常难得的机会可以来Fur Elise拜访和这位年轻的老板聊聊，希望我可以提供其他文章没有的补充资料。

*这篇纯专访，不评论!*

位于Hamilton Street上，距离Vancouver Library只有短短两个blocks的距离，Fur Elise的位置其实算是相当市中心的位置，在这高楼林立的商业区内居然有四户古老风格的建筑，除了突兀外却更凸显了这四栋建筑的风格。G老板聊到说这个位置真的是非常可遇不可求的特别建筑，不过也因为是故老建筑的关系，在装潢和设计上面难度也更加增加。Fur Elise现在是非常低调没有招牌的营业，事实上电子招牌早就做好了，却也是因为市政府审核文书工作比较费时的关系，所以到现在都还没立出来。在那之前，大家还是要眼睛放亮点，把这当做是个secret location吧!

门口有著这个很嚣张的招牌。温哥华市政府认定的古迹建筑，这代表什么？代表这家店的装潢硬是别人耗时，耗工，成本也高，可见老板夫妇对这家的坚持和贯彻始终。

经过的客人势必都会被一楼装台的这漂亮摆设给吸引，相当华丽复杂。

一下子就把这家店的特色表现的非常明确。刚好店长夫妇都喜欢梦幻华丽风格的东西，所以对于装饰摆设甚至服务生的制服都很有自己的想法

他们的果酱都是自己做的，味道相当真实直接，简直就像是刚刚才把果实给煮化冷却的样子，每口都吃的到果实的颗粒和香味，非常推荐。

店内果酱选择不少，每款看起来都是漂亮可口。

一楼右手边是外购的冰柜，里面有许多单独的蛋糕和马可龙等单品可以选购带走。我在照东照西的时候可爱的店员马上和我说玻璃柜上有之前客人的指纹，要我等他擦干净后在照，非常尽职的员工。

外带盒也非常吻合整家店的风格，粉红色外加点点，印花和蕾丝，外面还有缎带，算是做到极致了!

店内处处充满了华丽明亮的风格

老板特别介绍他们almond crossiant的内馅比较湿润，而且内馅都有杏仁和巧克力等不同的馅料，相当有特色。这次吃太饱了所以没机会尝试，满可惜的!

试吃水果软糖，是用真实水果酱做的，果味浓厚。

橱窗内每个都是老板有自信的作品，当我问到最推荐的蛋糕单品时老板娘还相当犹豫不觉。

Opera

Opera蛋糕中间是浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕夹层，中间有著巧克力酱ganache和咖啡牛油夹心。老板娘介绍说Fur Elise用的巧克力都是法国Valrhona的高级巧克力原材料，而且使用浓度都相当高不会故意混很多奶油稀释。以$5左右的价位吃这么一块蛋糕可以说是相当实在。

Fur Elise

老板娘无法回答我那个是她最爱的蛋糕，所以我就改问什么蛋糕最能够代表Fur Elise，也是大家来一定要吃的单品。这题够简单，老板娘就特别介绍与店同名的Fur Elise。

其实就像是特别改版的Strawberry short cake 草莓蛋糕，海绵蛋糕中间夹层是mousseline奶油酱和自制的草莓果酱，配合果冻topping，看起来就十足有食欲!!!

Sacher Torte

Fur Elise的Sacher Torte同样也是以特浓Valrhona巧克力加上覆盆子果酱，浓郁的口感却不会过于甜腻。

这次还相当难得有机会可以参观一下Fur Elise的厨房，看看这么梦幻的糕点是再什么样的地方孵育出来的。结果却是相当干净单纯和炎热的厨房，真的很难想像每天老板和老板娘在这里亲力亲为制作每个糕点，可以看到他们对于糕点的热情与投入这家店的心血。

照了个马可龙的半成品，深深觉得糕点这玩意儿真的需要无比耐心，美感，和细心才可以完成的。

楼下看完啦! 准备上楼! 楼梯间有著下午茶high tea的菜单，让大家知道楼上区域可是下午茶特别区喔!!

古色古香的建筑结构，与明亮干净的全新装潢。相当古典优雅。

一上楼看到的就是亮眼的长吧台。

老实讲刚上来待位的时候还满有压力的。可能刚好是因为时段的关系，当时整家店的顾客都是女生，而且全都是穿one piece洋装，配戴珍珠饰品，手拿名牌包和贴满水钻卯钉或是蕾丝高根鞋一付很难追的年轻妹妹们。男生顾客可能会感觉有点压力。去厕所更有压力，因为楼上男女厕所共用一间，里面化妆台和马桶有隔间，所以男生使用的时候一定要把厕所整间都锁起来，不然你在马桶间内小便，尿尿完后开门，很可能会发现门口有个一付很难追的陌生妹妹在门口化妆然后透过镜子的投影瞪你，这会是个多可怕的画面。