【台湾醒报记者陈昀钟台北报导】用米制成的面包与蛋糕滋味如何？农委会副主任委员黄有才表示，其实味道十分接近，比起一般的面包与蛋糕，热量还更低、膳食纤维也更高，鼓励民众多加食用米制品。

为了推广米制品，行政院农委会农粮署今天举办「米谷粉应用技术发表会」，邀请各家厂商如85度C与顺成蛋糕等各自推出百分之百由米制成的「米蛋糕」与「米面包」，现场还包括其他米制的中式糕点，希望改变消费者的饮食习惯。

近年来社会大众的饮食习惯逐渐受西化影响，国人食用米饭的比例越来越低。农委会副主任委员黄有才于会中表示，国内目前二期作的稻田共有22万公顷处于休耕状态，然而我们的粮食自给率却只有32%，已是严重的国安问题。

他进一步以日本震灾作为例子来说明，同样仰赖粮食进口的日本，在这次灾难中因运输不便，却得面临短时间内需求大增的问题，可见粮食自给对国家安全的重要性。

「只要每个人多吃一口饭，一年就可以多耕种5600公顷稻田。」他说，为了提升粮食自给率，目前政府一方面鼓励休耕的农田复耕，但同时也要避免水稻生产过剩，最好的解决办法就是提升稻米的加工性，广泛应用于各类现代食品当中。

中华谷类食品工业技术研究所副所长施坤河表示，米谷粉在日本已经推广了超过十年，目前广泛应用于面包、蛋糕，甚至连和菓子都可以用米谷粉来做。三洋电机株式会社的竹内先生回应说，目前在日本已经有将白米直接制成面包的机器，民众轻轻松松便可在家自己做米面包。

屏东科技大学教授陈贞信则说，对稻米食用历史悠久的我国而言，米谷粉的应用范围非常广泛，传统的糕点就是最好的例子。另外，为了因应现代的饮食习惯，屏科大也开发了冲泡型的产品，希望国人可以改变习惯多多食用米制品。