听过品茗、品酒、品咖啡，倒是第一次听过品米饭！

本身其实是一个不喜欢吃饭的人，然而，看到活动内容的介绍，加上刚好近期对红藜有点兴趣，以及活动中会分享的几道精致菜色，觉得身为一个饕客的我，应该要抽时间来试吃了解一下才对。

会对红藜有兴趣，主因是因为前一阵子在某餐厅吃到后就爱上了的藜麦生菜沙拉，那鲜艳的色彩和特殊的口感，后来又听说了具有丰富的营养价值，便好感度大增。后来，朋友的介绍让我得知了这个活动，才知道原来藜麦不是只有进口，台湾原住民作物中就有红藜，这其实是一个很本土的食材，而我在此之前却一无所知，身为一个台湾人，这岂不是太对不起它了吗？

于是，这一天就带著学习品尝的心情，来到位于大稻埕的叶晋发米粮行。

叶晋发不是一个人名，他是一间商号，以前的大稻埕是一个很大的晒谷场，当时这栋大宅是叶氏家族的米行和住宅，叫做「叶晋发土垄间」，大宅前面是批发米的地方，后面则是加工米的地方，后来因为一些改革政策导致没有继续经营，直到如今第五代的叶家人，再次重新整合，决定延续祖业并加入更多创新思维，让现在的米粮桁成为一个集结「茶米油盐酱」等更完整呈现生活样貌的店家。

平常仅商品区（也就是以前批发贸易的前院）是对外开放的，而在活动当天，很特别地将平时不开放的后院（也就是以前的加工区）作为活动场地，让我们得以一窥这栋百年大宅的面貌。

活动使用的圆桌也是使用以前业家宴客时使用的桌椅，别具历史意义，同时也让我们感受到，我们像是当年受邀的贵宾一样接受宴请，这不单单只是一场活动，也像是一场走进岁月的文化体验。

餐垫质感很好，是很特别挑选过的纸质，上面印有品米的流程，从米的准备、外观色泽的观察、香气的比较，到口感的品尝，都清楚说明，旁边则是贴心做了四个圈圈，让我们分别依序摆上接下来要品尝的米饭，还提供笔记，才不致品尝过程中搞混。

除了餐垫之外，也分别展示了进口藜麦、台湾脱壳红藜、台湾未脱壳红藜，让我们比较一下各别的外观与气味。

台湾红藜又称作red quinoa，之前是在植物性发品内认识到葵诺亚，那是一个蛋白质极高的修复产品，所以我一看到red quinoa这名字就知道，这是极具蛋白质的食材。

简单的开场后就听到后面有办桌似的杯盘声音，转头一看是工作人员像总舖师一样在准备上菜。

后方长桌上备好四种米饭，分门别类放好之后，让我们各取一种，准备开始品米大会。

首先，喝一口水去除口中杂味之后，就可以开始第一种米的试吃了。

从上面开始，顺时钟方向分别为15%小米＋15%带壳红藜＋70%白米、15%小米＋15%脱壳红藜＋70%白米、30%脱壳红藜＋70%白米、30%带壳红藜＋70%白米

首先吃的是这个：小米＋脱壳红藜＋白米，外观亮又有一点小米的黄色点缀，竟是四款里最亮眼的，但我最不爱的是这一个，脱壳红藜少了原有的特殊香气，不过小米的口感让白米吃起来多了一些趣味。

这一款是小米＋带壳红藜＋白米，这一盘是我的最爱，因为小米的甜味带走了一些带壳红藜的草味，却仍保有红藜本身的香气，一扫白米在我心中的无聊印象，口感也极佳，整个比例的混搭可以吃到层次，给他满分。

接下来则是没有了小米的身影，拉高一点红藜的比例与白米进行烹煮。

脱壳红藜与白米，少了小米的口感与清甜，不过还是有红藜的淡香，不过对我而言，这个白米的味道太多了。

最后这个颜色最深的，是带壳红藜与白米，这个也是我的爱，带壳红藜的特殊香气，盖掉白米的味道，虽然少了小米的层次与甜味，但仍香气十足。

总结来说，我爱带壳红藜胜于脱壳红藜，我爱红藜＋小米胜于只有红藜。一向不爱白饭的我，终于知道让我爱吃饭的方法了，原来饭也可以不无聊，饭也可以有香味有层次。

第二环节是红藜创意料理的分享，后方总铺师真的不得闲，但是看到这一盘盘的精致巧思，每一道料理都是他们不断尝试与研发的，不论是摆盘、配料、丰富度、美味度，都可以吃出他们的用心，真心与我们分享他们觉得最美好的味道。

首先让我开吃的是这个姜黄红藜寿司，但这个尺寸我觉得差不多可以称之饭团了。

与姜黄拌煮的红藜饭，搭配紫色高丽菜与红色牛番茄，光是这样的配色就知道总铺师有在注意视觉美感，眼睛想吃，嘴巴就会跟著想吃，凑近一闻就闻到的咖哩香，让嘴巴跟著更想吃。带著咖哩香的的米饭，与满满蔬菜的爽脆，加上似有腌过的肉片，真的是好吃得不得了，而且极富营养价值呢！

这个叫菠猪滚滚，红藜、芝麻、白米和菠菜捏成的饭团，外裹一圈培根，煎得干香的培根与具有弹性的饭团，看起来小，其实可扎实了！

我很爱布丁，但我很不喜欢米布丁，原因是过往我吃过的米布丁真的太米，而且口感很软，一吃就散开，还吃得到整粒整粒的米，吃过两三次之后我再也不想碰任何米布丁。听到这道甜点是米布丁时，内心有小小失望了一下，不过我还是拿起汤匙挖下第一口，然后就好吃到我吃完整杯。

这杯米布丁以红藜做视觉上的彩度，底层扑的是白米，但是口感颇Q，加上上层的米果增加了口感的丰富度，下方的米的比例很刚好，而且不会过度湿软或太粒粒分明，是带有一点黏稠有弹性的，调味的很刚好，我终于吃到我可以入口的米布丁了，跟我一样对米布丁有不好印象的人，推荐可以用这款米布丁来洗刷记忆。

名为「回家藜」的饼干，取「回家里」的谐音，让人们感到回到家中的温暖与踏实，外圈是满满的红藜与糖粒，吃得到奶油与糖恰到好处的融合，清脆无添加的口感，可以吃到一种很纯粹又很真心的感觉。

为时两小时的品米大会，从米饭的认识开始，直到手工创意料理的分享，除了让我大饱口福之外，也让我看见叶晋发团队对于「在地」的用心推广。红藜其实一直就在我们土生土长的土地上，和小米一起栽种，个子高的它随风摇曳，吓跑会破坏作物的鸟虫们，保护了下方生长的小米，是原住民的智慧，是自然的防御机制，是营养价值高的宝石料理，整场活动对于文化、环境、食材都是精心安排与挑选。在进步时速飞快的现代，人们不断外求，却忽略很多好物其实就在你我生长的周遭，叶晋发团队利用柴米油盐酱让「在地」发声，宝岛其实拥有很多宝物啊！

也许这场活动不是最便宜的，但他却是我参加过的讲座与课程中，每一个环节和细节都让人感到用心的活动，接下来还有多场跟红藜相关的活动，我觉得，一场的价值绝对值得这个票价！

5/7(日）15:30-17:30 烘焙藜香饼干

5/27(六) 10:30-12:30 大稻埕绑粽

6/24(六) 15:30-17:30 有藜有花

叶晋发米粮行：台北市大同区迪化街一段296号（大桥头站一号出口）

每一餐，都要好好吃饭！我今晚竟然煮了米饭呢！（超难得，我都吃面的！）

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