七味卤鸡翅

 

今天要来给大家推荐的是卤鸡翅~

卤的食物嘛~说来其实真是方便又简单

可以让作品入味,著色,还有酱香

炒菜时也能用卤汁来提味,吃饭时也能拌饭

一锅卤汁,还能卤很久,不同食材卤久了,那卤汁真是越卤越香阿

所以呢~~

卤汁是万用无误XD

不过如何控制食材卤的时间和火候就需要经验了^^~

 

材料 :

鸡翅膀3支

万用卤包1包

酱油,糖,冰糖,蚝油

七味粉

葱,姜,蒜,辣椒

 

作法 :

鸡翅洗净备用

(如果想让皮Q弹的话,鸡翅可以炸一下,可是在大家在家中炸东西,

实在不太方便,所以LEO就用直接下锅卤的方法)

 

卤汁

可以把万用卤包的中药稍微小炒香

再把葱,姜,蒜,辣椒,都用小火把它煸过(也就是把它们都小火炒成金黄色)

再装入药袋包里面(这样卤汁看来干净,不会太多杂质在汤里乱跑)

准备好就可以下锅卤了,卤汁大约是刚好盖过食材即可

鸡翅的部分是,卤汁沸腾后下鸡翅,大火,等到卤汁再次沸腾时,关火,盖锅闷至30~35分

(LEO闷的时间比较久,如果想缩短时间,可以在第2次沸腾时转小火多煮5分钟,这样子约15~20分内就可以了

 

 

LEO用的方法是全程闷熟,所以成品如上图,上色,带点透^0^

最后呢~!

再把卤汁盛一些回锅,稍微调味勾芡后,

把芡汁淋在鸡翅上,撒上七味粉就完成了~

(这样就跟LEO一样,鸡翅比较亮面,当然也可以不用做回淋的动作,可以看个人喜好)

 

卤汁的味道可以稍微调成咸甜,让鸡翅吃起来比较不死咸

照这样子卤鸡翅,鸡脚,鸡腿,也都是OK的喔

只是食材不同,在锅内卤的时间也不同

(不知有无熟透的话,可以用筷子戳最后的部位,看看是否有无血水

若无血水,表示熟透,如果还粉色呢,就是还差一些,再多闷一下就可以了)

 

 

(恩恩~~!!想想明日要做什么呢...)

大家有想学的,也可以直接留言给LEO嘿

如果是LEO不会的,也刚好可以查资料和大家一起学习,进步啊!!