農曆三月三，小時候，每逢此時媽媽就用新鮮的薺菜爲全家煮上一鍋雞蛋，薺菜的清香總能夠將睡懶覺的我從睡眠中喚醒。家裏的妹妹不吃，還要被念媽媽叨：“三月三，要吃雞蛋，吃了雞蛋不頭疼”。

　　據說薺菜煮雞蛋是治療頭痛頭暈症的食療良方，它出自名醫華佗之手，對頭痛頭暈症有着相當不錯的效果。是不是覺得很厲害？真假先不說了，畢竟流傳了這麼久也無法考究。但中醫認爲：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，可和脾、利水、止血、明目等。所以食用一些薺菜還是大有益處的，現在的薺菜雖然已老了些，但煮雞蛋正夠味。薺菜煮雞蛋營養豐富，可以強身健體，增強抵抗力。今天咚咚就把這薺菜煮雞蛋的做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊收藏！

　　【薺菜煮雞蛋】

　　食材準備：雞蛋、薺菜1把、丁香1小把、桂皮1段、八角適量。

　　製作方法：

　　首先將雞蛋用流水沖洗，清洗乾淨後放入鍋中，加入適量的清水，將雞蛋煮熟。這一步什麼都不需要添加，煮熟就可以了。煮破也沒有關係，這個不影響。煮熟後，放入盛涼水的盆中降溫，這樣雞蛋的口感會更好些。

　　雞蛋冷卻後，用小勺把雞蛋殼敲出幾道裂紋，做這一步是爲了讓雞蛋更好的入味，所以千萬不要偷懶。把薺菜洗乾淨，注意不要夾雜小蟲子類的東西，一定要多洗幾遍。然後和敲破殼的雞蛋一起放入鍋中。加入1把丁香、1段桂皮、適量的八角。倒入開水，開火煮至薺菜和香料的香味通通散發出來就可以了。

　　煮好的薺菜雞蛋味道非常棒，而且煮完後的湯也是非常好喝的，可以促進消化，排出身體的溼寒之氣。看到這兒，有的人會說這不就是加薺菜的五香蛋嘛？是的，中華飲食講究寒熱平衡，放入香料可以去雞蛋和薺菜的寒性，不喜歡八角味道的，可以放生薑、大棗、桂圓等其它溫熱食材，也是可以的。

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