理论上，水结成冰的过程中，单位时间中转化为冰的水分子数量是固定的吗？
假设以不同的流速向很冷的容器里注水结冰，结冰的速度可以计算吗？如果可以怎么计算呢？
可以计算，和过冷度、水的传热系数和相变潜热有关。
具体可以学习《传热学》，粗略的学习的话可以查看《化工原理》的相关章节。
并不会固体物理 更不会固体表面物理
谢邀。我认为（只是认为）应该不是固定的。
简单阐述一下原因吧
- 提升单位温度需要的能量不一样：冰和水的比热容不一样
- 单位时间内获得的能量不一样：温度不同所以温度差不同，并且水和冰的thermal conductivity不同
计算的话列differential equation，simulation的话用finite element analysis
之前做的一个研究里面有详细研究晶体融化的过程（有理论计算也有FEA的computer simulation）。我可以负责任的说 在恒温（&>0°C）的情况下，冰融化为水的过程中，单位时间内转化的分子是不同的。个人认为结冰和融化是一个可逆过程。于是我认为单位时间中转化为冰的水分子数量是不固定的。
不可计算或者偏差太大以至于没有什么用
凝固形核分为均匀形核和非均匀形核，这个容器底和容器壁非均匀形核占主导地位。但形成的冰晶会被冲刷下来，到中央部分去，这时候他们就成为了结晶核慢慢长大，也有可能会融化单纯来说，就这一个有关冲刷剥落的随机因素就足以使得计算太复杂，或者说就是没法算。还有很多随机性的因素在里面记得当时在实验室师兄和我说「体系太复杂，你能把所用因素都考虑就去吗？没法建模，工艺摸索就这样」
所以如果是我，我会直接进行摸索，做实验做回归肯定不是固定的，根据勒夏特列原理，应该越来越慢，具体影响因素，包括过冷度，传热系数，相变潜热等等。举个例子，环境温度-18℃（冰箱冷冻层），一杯水冻冰的时间，环境温度-50℃（俄罗贝加尔湖，北极等）一杯水泼出去冻冰的时间（泼水成冰的视频自己搜一下），肯定不一样。理论上可以计算，但是很麻烦，可以用fluent模拟。
我说一个最通俗的，两盆规格一模一样的水，一个放在-5℃的冷库，一个放在-10℃的冷库，同样放置10小时，题主你猜猜看哪盆水的冰层厚？
水结冰是放热过程，融化是吸热过程，当冰、水接触部分稳定在0℃时，过程守恒亦冰不在增加根据勒夏特列原理，是不会固定的，应该是原来越慢。
不是，水结冰是结晶的过程，结晶是晶体生长的过程。晶体生长受很多因素影响，生长速度肯定不一样？
高等化工原理结晶会有描述吧？
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