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?众所周知，老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿。陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值。因此，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法不当，会把老酒浪费；如果方法得当，会更能品出其中之味。

那么老酒该怎样合理饮用呢？

1、酒杯

老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品尝老酒是一种极大的浪费！千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样一杯老酒就会费掉！

2、分酒器

分酒器的选择需要根据人数来定， 一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。

3、醒酒

打开一瓶老酒先别急著喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味， 然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应，氧化一下，同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。

4、饮用

醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

5、勾兑

如果条件允许，可以将储存10年以上的老酒按1:1比例自行和新酒勾兑在一起，口感觉绝对超乎想像，也可以根据个人口味调节新老酒的比例。这样一瓶普通的新酒的口感质量会飞跃几个层次！如果你得到一坛新酒，想长期存放，不如加入10%-30%的老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。

6、不要掺酒

有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒，俗话说的掺酒，一般情况下最好不要掺酒喝，会影响身体健康。另外，老酒的陈香比较持久，当你每次打嗝都能再次感受到老酒的陈香，这也就是回味，也只有陈年老酒才可以做到。掺酒后，老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。

老酒因其卓越的品质，有限的存量，属不可再生资源，其价值可想而知。所以，当你手上有一瓶老酒的时候，别急著喝，按照以上的方法循序渐进，让你的味蕾慢慢适应，一点一点感受老酒的魅力，相信你会深深爱上老酒。

近年来，酱香型白酒由于纯粮酿造、自然发酵的纯天然产品，它不添加任何香味成分，喝起来健康安全。所以收到了广大爱酒人士的喜爱，而且最重要的是酱香型白酒能够保证「越陈越香」，相比其他香型白酒对身体的伤害是最低的。

因为老酒的价格都比较高，所以想少花钱喝老酒，建议提前购买价格适中、品质过硬的酱香型白酒自己陈放。但是目前市场鱼龙混杂，以次充好的产品琳琅满目，一不注意就可能会上当，所以在购酒的时候要格外小心，需要花门心思，需要找到靠谱的渠道，找到靠谱的人，才不会任人宰割。

本人作为土生土长的茅台人，对于那些毁坏酱香型白酒名声的现象深恶痛绝。我一直在茅台带著良心从事酱香酒行业，致力于把正宗的坤沙酱香好酒、老百姓心中的健康酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。我始终坚信著「酒品如人品，做好人才能做好酒「这个宗旨，感兴趣的酒友欢迎关注和私聊我了解更多！

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众所周知，陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，且极具收藏价值。因此，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。

那么，老酒应该怎样合理饮用呢？

01.要循序渐进

如果你平时喝的是刚出厂一两年的新酒，给你一瓶出厂后存放5年以上的老酒，你会感觉嘴唇接触酒体后，老酒明显比新酒更为软滑，香气与口感比新酒好很多。

但别急著喝，储存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序渐进，先喝储存5年左右的，让你的味蕾慢慢适应，一点一点感受老酒的魅力，相信你会深深爱上老酒。

02.酒杯选择不用太大

老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品尝老酒是一种极大的浪费！千万不要用一次性塑料杯和纸杯喝老酒，这样一杯老酒就会费掉！

03.分酒器的选择

分酒器的选择需要根据人数来定， 一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。

04.醒酒

打开一瓶老酒先别急著喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味，老酒如女人一样，一千种老酒有一千种不同的味道。 然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应（氧化一下），同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。

05.饮用

醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。 从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

06.勾兑

如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒（尤其是低度老酒，是勾兑出一杯上等好酒的催化剂）酒按1:1比例自行和高度新酒勾兑在一起，口感觉绝对超乎想像，也可以根据个人口味调节新老酒的比例。这样一瓶普通的新酒的口感质量会飞跃几个层次！如果你得到一坛高度新酒，想长期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。

07.请勿掺酒

有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒， 俗话说的掺酒，一般情况下最好不要掺酒喝，会影响身体健康。另外，老酒的陈香比较持久，当你每次打嗝都能再次感受到老酒的陈香，这也就是回味，也只有陈年老酒才可以做到。掺酒后，老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。

08.正确认识老酒

很多人都认为酒越老越黄，越老越黏稠（俗语拉粘），其实一瓶普通的白酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者是无色。

但老酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大的变化，慢慢从当初的无色，放个三五年后开始变化，十几年以后开始微黄，但是老酒的黄需要在灯光下才可以细微的看出来，不会很明显。几十年以后就会变成微微有点绿的黄，而并非是越老越黄，只是微黄而已。

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喝老酒是有技巧的。

一、酒杯

老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。

二、分酒器

分酒器的选择需要根据人数来定， 一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。

三、醒酒

打开一瓶老酒先别急著喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味。 然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应（氧化一下）。

四、饮用

醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。 从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，在嘴里细细抿品。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

五、勾兑

如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒按1:1比例自行和高度新酒勾兑在一起，口感觉绝对超乎想像，也可以根据个人口味调节新老酒的比例。

六、不要掺酒

有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒， 俗话说的掺酒，一般情况下最好不要掺酒喝，会影响身体健康。而且掺酒后，老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。

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喝老酒是有技巧的。

一、酒杯

老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。

二、分酒器

分酒器的选择需要根据人数来定， 一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。

三、醒酒

打开一瓶老酒先别急著喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味。 然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应（氧化一下）。

四、饮用

醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。 从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，在嘴里细细抿品。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

五、勾兑

如果条件允许，也可以将储存10年以上的老酒按1:1比例自行和高度新酒勾兑在一起，口感觉绝对超乎想像，也可以根据个人口味调节新老酒的比例。

六、不要掺酒

有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒， 俗话说的掺酒，一般情况下最好不要掺酒喝，会影响身体健康。而且掺酒后，老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。

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俗话说「白酒三分酿七分藏」，可见储藏对白酒来说是多么重要，我们知道白酒在适饮期内，越老的酒越好喝。所以老酒价值更是不菲，我们喝老酒的时候一定不能随意。一瓶刚出厂的新酒，以及一瓶出厂后存放三五年的酒，喝了能明显感受到老酒更为软滑，香气与口感比新酒好很多。

相信很多酒友都有听说过陈年老酒直接饮用口感并不好，因为酒陈放时间太长，酒体老化过度，风味有所欠缺。直接喝简直是一种浪费，对于这些酒用来调新的酱香酒更合适？

老酒是勾兑出一杯上等好酒的催化剂，有条件可以尝试将储存10年以上的老酒，根据个人口味调节新老酒的比例，口感觉绝对超乎想像的飞跃几个层次！如果你想存放新酒，可以选择坛装再加入10%-30%的低度老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。

现在的酒瓶密封性已经很好了，透气性有适中，存放起来的老酒不一定需要勾调新酒，这些酒风味的保持都是很好的。其并没有一些人说的那样酒体过老，香气内敛。瓶装与坛装不同，陶坛上细微的孔能促进与外界空气中的氧反应催化酒体老熟，也能够挥发酒中有刺激性的低级醇醛酯。同时也会挥发一些乙醇，因此老酒往往没有53°，所以坛存老酒酒体内敛、醇厚、细腻、放香不够，一般酒厂用来作调味酒。

而瓶子存酒只要材料、坏境、密封得当，相比坛存缺少有限的氧化、挥发。所以相对缺乏坛存的老熟感、但酒体的风味保持还是很好的，可以不需要兑酒直接喝。

打开一瓶老酒先感受一下它的独特陈味，有人觉得喝白酒不需要醒酒，其实特别是老酒最好倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触氧化一下，同时轻轻晃动醒酒器，边欣赏老酒的颜色，酒花等，边感受其满屋生香魅力。

所以老酒直接喝不一定就是一种浪费，相反越老的酒勾调的难度也越大，要是把酒调差了那真是一种浪费。所以酒厂要是没有合适的调味酒，宁愿不用这种酒作为基酒设计酒体。

以前觉得勾调并不是什么难事，当自己尝试的时候发现要调出好的口感并不容易了，心痛我那被浪费掉的老酒。不过我不行勾调师可以，想要勾调出飞天口感还是非常难的，但是调出口感接近的完全可以。入口醇厚、细腻、紧致、略微偏酸，茅香突出柔雅、细腻。我相信只要用心、用好料定能绽放出强劲的品质实力。

大品牌也不是唯一的标准，不必处处去效仿沾边，做好品质，走自己特色的道路。对酱香酒感兴趣的酒友可关注或私聊我。

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当我读到杜牧那句「古往今来只如此，牛山何必独沾衣」的时候，心中好似被扎了一下。回过头来看「酒是陈的香」又似乎多了一种意思，酒的老熟的确对酒有提升，可以让酒更加的醇厚芳香，不过这种提升终究是有限的，而人追求的舒爽之感确是无限的。所以仅凭陈放年份的陈年老酒如何能博得众人心？我想陈年老酒喝的不仅是老熟带来的醇厚芳香，更应该是老熟的这些时间，这些积淀的年华岁月。

白酒蒸馏出来之后，酿酒工作还远远没有结束。从酿酒车间刚出产的白酒多呈燥、辛辣味，不醇厚柔和，通常称为「新酒味」，但经过一段时间的贮存后，酒的燥辣味明显减少，酒味柔和，香味增加，酒体变得协调。这个过程一般称为老熟，又称陈酿过程。刚刚蒸馏出来的酒味道不纯正，酒里面还含有甲醇、杂醇油等有害物质，需要在陈酿过程中使这些易挥发性的物质挥发掉。而且在陈酿过程中，会发生酯化反应，形成白酒特有的风味，另外，也会使得酒的口感变得柔和。这是很多蒸馏酒生产过程中重要的一步。

如今，酒文化的核心应当是「酒民文化」。酒与人的关系更加密切，酒更加广泛地融入了人们的日常生活，如生日宴、婚庆宴、丧宴等等均有相关的酒俗和酒礼。根据2013年外媒的报道评出了世界十大最爱喝酒的国家，排在第二位的就是中国。中国的文化也是一种社会文化。与中国人打交道，饮酒无论在怎样的场合，都能够表达精神层面的内容，即便看起来是形态层面的饮酒也大多是这样。酒能抒发豪情壮志，能消除寂寥忧伤，能表达欢快惬意和哀伤肠断。随著时代的变化，如今中国的酒文化也融入了更多具有时代性和中国特色的内容。

如果酒会写，它眼中的自己绝对是豪情万丈的，相逢即言酒，醉笑三千场。当我谈论酒，我最不想谈论的，是酿酒过程的繁复和辛苦。即便是车间始终僵持不下的高温，回沙时需要的持续坚韧的臂力，保持匀速力道将箢篼内酒醅摇松，按「轻、松、薄、准、匀、平」要求上甑，蒸汽冒出醅面时，及时用酒醅覆盖在蒸汽冒出处，精准把控蒸煮时间等等。细节保障品质，彰显美，但匠人匠心实在不需要太多有意无意的显摆。

千百年来，中国传统文化中的酒一直是最为豪迈而充满灵性的部分。在中国人含蓄的情感体系中，白酒是「白日放歌须纵酒」，是「与尔同销万古愁」，是「对酒当歌，人生几何」。即使不是「举杯邀明月」的自斟自饮，也是家人团聚时的「春风送暖入屠苏」。庆祝时固然举觞豪饮，更多的则是花看半开，酒饮微醺的品赏。

「水为酒之骨，酒为诗之魂」是一代诗人对酒的礼赞。中国人在创造辉煌文明史的同时，也赋予了酒的文化灵魂。

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