喝茶喝的是茶葉本身的味道，還是喝的烘焙過程的味道？
完全沒讀懂你的意思，烘焙茶的時候你又不能喝，只能聞味道，喝茶當然喝茶葉本身的味道啊。所以這個問題意思不明確。
這個對比就好比燒菜，炒菜的鍋里沒有菜，那炒的一定是寂寞。
其實要關注的問題本質在於：重茶青的品質OR重工藝。
這是一個千年難題，就好比你問一個公司，是銷售重要，還是項目執行重要，其實都重要。
在茶區，往往優質的茶青與厲害的師傅總是搭夥出現的，這其實是一種「集群效應」的體現。
在歷史上，尤其是製作【團茶】的時代，茶青的品質儘管很重要，但工藝其實對成茶的影響才是決定性的，當然這與當時的飲茶方式有關。
而現在的沖泡方法，是從明朝延續下來的，這種泡法本身就會更容易突出茶本身的特點，所以，在一定程度上，我認為，茶本身的品質要比工藝重要得多。
所以，當下的制茶工藝，還是應該以突出茶青本身特點為出發點，否則就很容易喧賓奪主，反而破壞了一泡好茶的美感。
以上，個人觀點，供參考。
茶的底質是至關重要的，無論什麼工藝，茶的低質不好，厚度生津回甘就會差很多，所以你所說的烘焙的工藝，只是個別品種茶的製作手法，無法改變茶的內質，說到底，還是喝的茶本身的味道，越是高端的好的產品就越是要好的茶質，在此基礎之上，再去提高工藝水平，盡量符合不同工藝，不同水平下，最佳的品飲口感。
當然是本味，烘焙的味道，不就是煙糊味道嗎？
沒有區別啊。
你愛吃炒黃瓜還是涼拌黃瓜？
干炒黃瓜還是黃瓜炒雞蛋？
拌黃瓜是拍的還是切絲的？
你最後吃的不都是黃瓜？
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