國產紅酒和進口紅酒到底差在哪呀？

主要差別是國產酒受歡迎而且行業規模小成本高，所以價格比同檔次的進口酒貴不少。

簡單說分兩種情況

一種是地理和氣候以及品種的問題，造成了口味的區別

一種是雙方產業的發展階段不同，造成了其在經濟領域的地位和影響力有所不同

到底差在哪裡呢？

國產紅酒口感普遍不行，性價比不高，還能賣得很火，尤其是在商超，很多消費者只認長城張裕。

無論是對「外來物」的抵觸和不信任，還是「信息差」導致的安全感缺失，有一部分消費者是擔心被騙，所以堅持選擇國產紅酒，雖然不怎麼好喝，但是心裡踏實，這完全可以理解。

然而，國產紅酒的發展確實還比較落後，品質低於同價位進口紅酒，我們還有很大的進步空間。

除了眾所周知的地理氣候、風土差異、釀造技術和果樹年輕等等因素外，也許就差在「文化和情懷」上了。

拿舊世界的紅酒來說（因為新世界紅酒也沒什麼情懷，很商業化，你喝什麼，我就釀什麼），歐洲的釀酒，有點像中餐的烹飪，都是一種融入了文化、歷史和情懷的東西。

舊世界的風格是，我釀什麼，你就喝什麼，你不喜歡喝，那是你不懂欣賞。

這很像我們的特色美食：皮蛋。

多好吃啊，外國人竟然把皮蛋列為「世界十大最噁心的食物」之一，還給起了個外號叫「惡魔之卵」，真是不懂欣賞。

繼續說紅酒，舉個例子，國內外都很常見的食材：土豆。

現在網路信息便利，不少外國人都知道中國有醋溜土豆絲，熗拌土豆絲，尖椒土豆片，土豆燉雞等做法，相應調料也可以買到。

那麼問題來了，光是看視頻教程，外國人能不能做出來地道美味的中式土豆菜肴呢，這個可不一定。

釀酒和烹飪有很多相似點，中國人喝過進口紅酒了，也了解是怎麼釀造的了，葡萄能種，橡木桶能買，那麼國內酒庄能釀造出來跟進口紅酒一樣的味道嗎？

難度著實不小。

這跟很多因素有關，不光是氣候、土壤、種植等導致的原材料差異，後期的釀酒技術也很難說是完全理解了精髓，或者說是難以掌握融入了情懷的釀酒技術。

好的釀酒師，就像好的廚師，根據原材料的情況，用最適合它的方法，來盡量放大原材料的優勢。什麼樣的葡萄適合用低溫萃取，橡木桶用什麼樣的，陳釀多久更好，等等，這些確實不是學點理論，就能立馬實踐成功的，不但需要多年的實踐經驗，還需要投入極大的熱情，否則一時半會很難釀造出來品質比肩歐洲的高品質紅酒，即便能釀造出來，成本也大大高於同品質的進口紅酒。

還拿舊世界的紅酒來說，從葡萄園的管理到釀造工藝，融入了文化、歷史和情懷等因素，就像我們對自己的美食，有自豪感，在我們烹飪時，會把這些骨子裡的東西融入我們的美食中，要的就是那個味兒。

外國人對於我們做中餐的情懷和發自內心的自豪感，無法感同身受。

同理，舊世界很多產區的酒庄，是家族傳下來的產業，一片葡萄園，見證了幾代人的耕耘和經營，那種釀出好酒的自豪感，以及對這塊養活了他們的土地所抱有的感情，中國人同樣無法感同身受。

紅酒在歐洲不是奢侈品，不一定非得有豐盛的下酒菜，也不是吃牛排才配紅酒，哪怕只吃一碗簡單的玉米糊，或一盤素素的義大利面，他們也會配一杯紅酒。打個不太恰當的比喻，也許就像我們山東人吃餃子必須蘸醋一樣，不蘸醋就少點什麼。