冰激凌可以搭配什麼葡萄酒？

又到了拚命吃冰激凌、雪糕的時候了，想在吃冰激凌的同時配點小酒，有沒有什麼好的冰激凌葡萄酒搭配？

PX 雪莉~含糖量有400g/L以上~配冰淇淋很棒~

甜度夠高的葡萄酒都可以用來嘗試搭配冰淇淋，甜酒種類很多的。

最好是口感圓潤飽滿的甜酒，具體搭配要看冰淇淋的甜度、口味等等。

茶色波特，托卡伊5P，聖酒（Vin Santo ）都可以考慮嘗試。

當然，也看是什麼冰淇淋，不夠好的冰淇淋不值得浪費那些非常出色的甜酒。

作為甜食是本命的我，甜渣黨的我，當然是大力推薦甜酒啦~~

夏天從冰箱里拿出一支冰淇淋，然後再開一瓶托卡伊甜白，簡直美滋滋，甜過初戀 ?(? ???ω??? ?)?.

作為一名酷愛冰激凌但不怎麼愛酒的甜品廚子，我內心裡認為冰激凌可以搭配各種葡萄酒的，反正我吃的冰激凌的味兒，才不在乎酒怎麼樣。。。

但是，自上酒課被老師安利了冰激凌配Pedro Ximenez的吃法（也試了搭配Riseling）後，已經沒有什麼能撼動我對冰激凌＋雪利酒這對組合的愛。

PX sherry， Ruby port , vino santo !

立夏之後，天氣逐漸炎熱起來，又到了吃冷飲的時節。《月令七十二候集解》中提到「立夏，四月節。立字解見春。夏，假也。物至此時皆假大也。」到了夏季溫度迅速升高，炎熱降臨，農作物也進入了旺盛生長的期。

夏季來臨，各類冰激凌、冰棍、棒冰、雪糕成為人們的消暑主力軍。對於葡萄酒愛好者來說，不搭配一杯可口酒品那豈不是辜負了這個夏天。

小編看過不少關於葡萄酒搭配冰激凌的文獻，專家對葡萄酒與冰激凌搭配，有著各種質疑，有些人說「它們是不可能配對的！！」理由有三，葡萄酒的糖分、酸度和單寧。冰激凌是非常甜美的夏季解暑神器，許多葡萄酒達不到它的甜度，這會讓酒品喝起來非常平庸。酸度也會影響與冰激凌的搭配，因為大多數葡萄酒喝起來都是酸的，當我們吃過很甜的食物後再享用帶有酸味的酒品時，給人的味覺感受就是格外的酸爽。記得小時候吃了一牙很甜的西瓜，又吃了一瓣微酸橘子那可把我酸出了眼淚。還有專家認為葡萄酒中的單寧與冰激凌的甜味兒會使人們的口腔感覺到乾澀，因為單寧的苦味能夠有效的遮蓋冰激凌細膩的甜味兒。

但在小編看來，搭配不是一成不變，需要打破常規讓不可能成為可能。

咖啡冰淇淋vs雪莉酒

葡萄酒和冰激凌是有緣分的，也是美食美酒的奇妙碰撞。小編在品味一款PX雪莉酒後，深深的感受到它才是冰激凌的「真愛」。因為PX雪莉酒與冰激凌有著許多契合的地方。濃巧克力口味和焦糖口味都屬於甜度很高、口味獨特的冰激凌。而PX雪莉酒是一款甜度最為高的酒品，它散發著咖啡、焦糖的香氣和這兩款冰激凌相契合。口感複雜給人們一種甜美的體驗，這種幸福的味覺感受會讓人感覺到快樂。讓冰激凌搭配看上去更奢華的方法就是搭配貴腐酒，選擇酸度較低的酒品與奶味十足的冰激凌結合，貴腐的甜味會把這樣的冰激凌裝扮的十分妖嬈華麗。

水果冰淇淋vs半乾雷司令

如果你喜歡小清新風格的冷飲，水果冰激凌（帶果肉的那種）是你最好的選擇，與有甜味的白葡萄酒搭配那就再合適不過了！酸度清新並且有甜味的白葡萄酒搭配水果冰激凌的同時會讓你的口腔感受到油潤和絲絲甜蜜。如果你喜歡桃子味和草莓味的水果冰激凌，選一款半干型的雷司令葡萄酒以它桃子、杏仁、油桃的香氣與水果風味冰激凌搭配更為相得益彰。其酸爽的口感會讓人感到清新舒服。

榛子冰淇淋vs霞多麗

小編最喜歡一款榛子加濃牛奶口味的冰激凌，品味這款冰激凌時搭配過桶的霞多麗葡萄酒那絕對會碰撞出「火花」。其原因是因為過桶霞多麗被賦予黃油味以及自身熱帶水果的香氣，榛子濃牛奶冰激凌會讓這款酒的風味更加出眾。

夏日炎炎，正是吃冰激凌的大好時光，再配上合適的酒品整個夏天會變的非常愜意。小編總結了幾條搭配建議，希望對老鐵們有所幫助。

1. 對於水果冰激凌（果肉的那種），如桃子、草莓，這樣的冰激凌需要搭配酸度清新有一點甜味兒的白葡萄酒最為適宜

2. 對於巧克力或者咖啡類的冰激凌，選擇入口甘甜，熱情奔放、酒體強勁的酒品。

3. 對於堅果風味的冰激凌，如榛子、杏仁，搭配過桶的霞多麗、茶色波特酒都會成為這類冰激凌的最佳搭檔。

啊啊啊px被說了

還有antica formula的紅味美思呀！甜酸都很棒！

朗姆我補充下，金朗姆這種年份過桶的朗姆香氣會更棒

白蘭地也是很棒的還有各種利口酒當然我想說的是各種bitter和amaro啊！用蒙特內羅的amaro，一丟丟的苦加上完美的玫瑰香氣與甜味用lucano，更重的苦味還有更強烈的酒精感用campari，完美的苦味和柑橘香氣，還有靚麗的顏色aperol同理，更香甜苦味不重

還有

fernet branca這種神級苦酒受不了這麼苦就用他家的menta，炸裂的薄荷香氣，fernet經典的苦味和與眾不同的甜味絕對驚艷還有很多神奇的利口酒啊，普通的不論先dolin家的genepidolin家的bonal（其實是紅味美思）gallianox冰粉匯malibufrangelico(榛子味很搭冰淇淋)

赫赫有名的帝薩諾杏仁

迪凱堡的黑茶dita的荔枝說的好饞酒休息一下…我建議題主改成適合什麼酒，這樣我就不離題了…

當然是朗姆酒，最簡單的，黑朗姆加光明冰磚，或者白熊，反正就是純奶冰淇淋，根據自己口味可以加堅果碎，半融化狀態，酒量差的女孩子也可以試試，八喜的朗姆酒口味我就好喜歡呀

希臘有一種甜紅葡萄酒，叫 Mavrodaphne，基本上就是液體葡萄乾......