威士忌、白蘭地、白酒買來後存放多年是否有意義？

眾所周知，威士忌、白蘭地、白酒這些高度數的酒放得越久越值錢。
比如說威士忌、白蘭地都是放在橡木桶里陳年越久價格就越高，但如果買回來之後在玻璃瓶內多時間存放有意義嗎？好多老一輩就喜歡把好酒買回來就放個十幾年，買了後放十幾年酒味會有不同嗎？
另外想問，這些烈酒開瓶後一般能放多久，是不是正常存放基本也不會壞？
謝謝！

白酒主要是講故事，三斤糧一斤酒·何德何能賣幾千塊

白蘭地·威士忌的年份計算是從蒸餾裝桶的時間開始算，年份是按照在橡木桶老熟陳年的時間計算年份的。裝瓶之後基本上就不會再繼續老熟了，所以呢收藏的話可以選稀有年份的酒，最好是有過桶，桶強的酒拿來收藏。

白酒沒有涉獵，故以下分享的內容以威士忌為主，白蘭地基本受用

在包裝完好的前提下，whisky和brandy的存放有這一個特別重要的前提——避光。切記不可長時間暴露在日光照射下。溫度也有一定要求，不過目前我放在我房間的小酒櫃里，室溫，風味沒怎麼受到影響。具體存放溫度需要知友補充。

酒液裝瓶後基本上不會再有味道上的變化，可以參考 @鏡陽秋大佬之前發布過的一篇關於瓶陳的回復，入瓶之後的風味變化基本上不會有太明顯的感覺，不會影響酒的整體風味。

再就是開瓶後的保存，如果沿用配套原瓶的木塞，一直存放下去的話酒液會越來越「甜」，氧化反應的發生促使了酒精度和風味的變化。如果想保持原瓶裝的風味時間更持久的話，建議使用parafilm進行封口。目前個人使用parafilm封口的幾瓶威士忌（和朋友拼瓶買的）最長存放半年多還沒有產生明顯的變化（居然還能讓她們存這麼久，我還是挺能忍嘴饞的，笑）

如果光從口感味道來說的話，裝瓶之後的酒，在玻璃瓶里基本不會有任何變化。但是，如果從投資的角度來說，就非常有意義了。

我作為威士忌從業人員，最近三年來，親眼目睹了，威士忌的狂熱上漲，不光是高年份的威士忌，像日威一些入門酒款，都已經漲了最少一半以上，如果要說日本最具收藏價值的威士忌——輕井沢，那更是價格扶搖直上。

根據萊坊（Knight Frank)2019財富報告，在過去一年，稀有威士忌價值上漲40%，而在過去的十年中，它的價格飆升582%，各種拍賣的最高記錄被頻頻打破，剛剛發布的麥卡倫紅系列（含麥卡倫最高年份78年），發行價300多萬人民幣，目前國內已經炒到500萬了，還一套難求。威士忌的投資回報率已經高於比特幣和黃金。甚至威士忌投資，回報200倍，300倍的案例，也不斷被提起。所以說酒不但是可以喝，也是投資的好項目。

對於威士忌來說，開了瓶之後，如果剩下一半以上，蓋上瓶塞，一般可以保存一年以上沒問題的，如果用專用的保鮮紙封好（推薦PARAFILM封口膠紙，實驗室級別的保鮮紙，真的是很好用），保存3，5年沒問題；如果是不足一半，最好在3個月內把它喝完，因為瓶子里的空氣太多了，存放太久，對酒液影響很大。

我覺得白酒和白蘭地，好的品牌也是有很好的投資回報的，參見茅台即可。不過我對威士忌更熟悉一些而已。

時間就是金錢

裝瓶後存放不會有正面的影響

只會越來越垮

白酒不熟，但是聽過有人說濃香型沒有醬香型有瓶陳潛力

下面說說威士忌和白蘭地

從價值意義上來說，確實會有

對於威士忌來說，如果你到一些不錯的單桶，或者一些限量版威士忌，更或者說一些改包裝的威士忌，往後，都是有升值的空間。比如老版的麥卡倫12年雪莉桶，原來400多接近500入，一年多以後就是600~700可以出。再有就是某一年的裝瓶特別好喝，有人會故意收，比如格蘭菲迪12年的2012年罐裝年份，我周邊很多人反饋都覺得那一年的格蘭菲迪12會更好喝。

從口感上來說，普遍認為是不會有什麼變化的

威士忌、干邑或者雅文邑等白蘭地從橡木桶里拿出來裝瓶後幾乎不會再有陳年效果。當然避光避震以及不要過熱的環境是前提。

開瓶後就比較有意思了，對於40-43度的一些低年份威士忌來說，經驗告訴我，兩周左右會感覺更好喝，3個月後失去威士忌的意義，因為氧化問題，果香等脂類物質會更明顯，酒精感也因為開瓶後而緩緩降低，口感上會更圓潤。而對於一些高年份或者原桶強度的威士忌，一樣會有類似的效果，但是層次感明顯大打折扣。

一般的威士忌放個1-2兩個月喝沒啥問題（因為可以更順口，但本質是失去很多風味的，比如一瓶黑牌，放1個月喝你會覺得比剛開瓶更甜更好喝，但其實已經失去它最有特色的那種淡淡的煙熏烘烤味和堅果味了。）好的威士忌建議還是保持它原有的狀態為好，換瓶or封瓶最好不過了。

這個問題很簡單，白蘭地和威士忌入桶是為了什麼？增加風味，酒夜會逐漸吸收木桶的味道，這也是這類酒講年份的原因，一旦進入玻璃瓶後酒夜的風味就固定了。並且隨著時間的推移酒精流失風味也會慢慢減淡。他和白酒不一樣，白酒採用的是多菌種或者菌群發酵來產生風味。打個比方，洋酒（威士忌和白蘭地）是在做加法（單薄的酒夜不斷增加味道），白酒是減法（豐富複雜的酒液不斷減少多餘的味道）。所以裝瓶後白酒放置一段時間會更加好喝，可以散去一些不太好的味道（很多購置茅台的用戶都喜歡今年買了茅台後再喝前年的存儲的茅台，年份越往前的茅台（裝瓶後）價格越貴），而洋酒如果不是稀少的款式（這類就可以等市場需求甚至饑渴後拋售，像日威麥卡倫ob限量款ib款，千萬別收藏常規款只會掉價），往往會儘早喝完。如果是擁有一桶洋酒就是另一個性質了，洋酒在桶中並不是越久越好，時間長了可能會全是木頭味反而掉價，只能等待最佳時機後立即裝瓶（就想騙錢當我沒說），其中裡面還很多很多東西，我太懶了不想說了，想問的話我也可以解答。並非專業人士，只是聽過一些東西，望自己判斷，有什麼錯誤歡迎指出。

如果是玻璃瓶容器，酒封裝以後質量基本不會有變化了，除了極少量的由瓶塞處的對外交換。但一定注意要避光保存，因為光能讓酒裡面的某些酯類酚類物質加速沉澱，因而損失風味。玻璃容器長時間陳年的唯一意義就是保留歷史。畢竟每個時期酒廠的出品都會有變化，比如很多威士忌收藏家認為60-70年代裝瓶的蘇格蘭威士忌是歷史上的黃金時期，這段時間裝瓶的威士忌，無論酒廠，價格都被炒得很高。但這些東西還是因人而異。

如果容器是陶瓷、瓦罐之類的，瓶中的酒液是能夠和外界進行交換的（作用類似於無風味的橡木桶）。所以，這種容器陳年的酒，風味會隨著時間變化。一般人們說白酒越陳越香，我想就是因為這個原因。

只知道威士忌。

白酒的從業人員告訴消費者：白酒越陳越香。

威士忌的從業人員告訴消費者：威士忌灌裝後幾乎沒有變化。

一旦有了結論，就會引導人從確定答案的前提下去用自己有限的認知反覆論證。

為什麼不穀歌一下whisky obe呢？或者說乾脆再花點精力，同一批次的威士忌買幾瓶，用上一段時間，測試不同時間不同環境下的色譜？

有，絕對有，前提是你像我一樣，喜歡洋酒，可是口袋裡的子彈不算太多的。目前看來，洋酒的價格，每年都漲。趁著活動，大優惠買多幾瓶，陰涼處放著，親朋好友聚會的時候拿一瓶出來，大家哇哇的說，這個要一千多吧，你微笑著點頭，嘴裡品著美酒，心裏面暗說，其實只要五百，哈哈，不要太爽太開心哦。

醬香酒是越存越有價值，特別是一些比較出名的品牌醬香酒，譬如茅台、王子酒、迎賓紅、習酒、等系列。威士忌白蘭地當然也是有存放價值的，但如果開瓶了記得在最佳飲用期喝完，沒有的話放陰暗處放好，但注意潮濕。保存烈酒的三大敵人：光線、溫度和空氣。

醬香型白酒是肯定有意義的:白酒又稱液體黃金可想而知他的升值空間有多大！醬香型白酒在存放期，酒體裡面的微生物不斷的酯化反應豐富酒體的微生物群，蒸發酒體的不良雜物質，因而行成醬香型白酒的噴香，溢香，留香的獨特效果。

白酒高粱酒有意義，威士忌白蘭地太看橡木桶裝瓶後沒啥意義。

威士忌和白蘭地沒意義，保存不當甚至會變差

白酒不了解，聽說是越放越淳