在中國營養學會制定的膳食寶塔中，主食類是最基礎的存在，全麥麵包就是其中的一部分，而其他的蔬果、肉類、奶類等也都是重要的影響因素。這就好比我們高考，單科的成績固然重要，但是影響最終錄取的還是看著整體的分數。

不過單一的主食攝入畢竟沒有多樣性的好，要知道按照中國營養學會的推薦，咱們普通人每天應該攝入12種不同種類的食物，每周25種，所以要是有的選的話還是可以考慮多樣性的飲食。

最後再說一句，雖然全麥麵包是好東西，但是現在市面上假的全麥麵包太多了，原因一方面是製作工藝問題（全麥麵包口感較差，製作工藝難度更大），另一方面還有成本問題（全麥粉相對小麥粉貴很多），所以在買的時候一定要擦亮眼睛：

不會的，前提是吃夠菜和肉，營養主要靠菜和肉提供。全麥麵包和米飯一樣，都是提供碳水化合物的食物，其營養價值並不高，營養密度低。

不會，從本質上講，全麥麵包與米飯都屬於穀類，且全麥中含有豐富的B族維生素，我們平常所吃的米飯、面都屬於精製米面，已經失去大量的B組維生素及膳食纖維，而全麥只是通過粗加工而成，所以比精製米面更營養，更健康。穀類食物提供碳水化合物，蔬果類提供膳食纖維及維生素，肉、豆類、蛋類提供蛋白質等，用全麥麵包代替米飯不會造成營養不良，膳食不均衡才會導致營養不良。所以建議參照居民膳食寶塔指南，合理膳食、適當運動、戒煙限酒、平衡心理，健康長久。

營養攝入均衡要食物多樣，米飯是碳水，用全麥代替只是降低了血糖波動，減少精製米的攝入，這跟判斷營養不良意義不大，只是在碳水方面的替代。營養是否合理還要看蛋白質、脂肪、膳食纖維等其他營養素的攝入是否全面

用全麥麵包代替米飯作為每餐的主食不會造成營養不良，小麥全粒粉可以對應糙米，普通白麵粉可以對應白米。

但要注意的是，市售麵包實際上是一種加工食品，對於你的問題來說，我覺得相比全麥粉本身是否正統，更要注意的是它是否含有糖、油、蛋和其他材料，這些材料都可能被商家用來提高全麥麵包的市場接受度或者說適口性。

所以嚴格來說，用全麥粉代替白米，不會造成營養不良或發胖。