---

只有蛋沒辦法，想辦法弄個放大鏡吧，運氣好的話十天半個月的能烤熟

---

一、白水煮蛋：

蛋放鍋內，加涼水沒過蛋，置灶上中火加熱，水開後，小火煮5~10分鐘關火。煮熟的蛋撈出，過一下涼水，去蛋殼即可食用。清口，亦或蘸鹽、蘸醬還是蘸其他調味食用自便。或搗碎後，拌以蒜末、生抽，亦是美味。

二、五香茶葉蛋

蛋在白水中略煮至蛋清凝固，撈出過涼水，將蛋殼稍稍敲裂。置於鍋中，放茶葉，適量的鹽、茴香、八角、桂皮、香葉、花椒，添水同煮。水開後，小火15分鐘即可。

三、煎荷包蛋

煎鍋加熱後，放少許油，改小火，將蛋破殼放入，加少許鹽。待表面蛋清凝結即可出鍋食用。若想吃全熟蛋，則用平鏟翻面繼續煎透。

四、醬汁荷包蛋

煎鍋下油，破殼入蛋，小火慢煎。待表面蛋清微凝，翻面；下少許生抽、白糖，加一點水，繼續小火煎煮至醬汁粘稠即可。

五、水煮荷包蛋

白水煮開，破殼入蛋，小火慢煮，煮透即食。如擔心蛋入水中破散，可用一大馬勺，勺內抹少許油，將蛋打入勺內，先隔勺加熱，稍稍定型後，再放入水中煮燉。

六、蒸蛋羹

碗內抹少許油，破殼入蛋，加鹽並添少許水打散，可酌情添加蝦仁、火腿丁等，上鍋蒸熟。出鍋，撒入香蔥末，淋入少許香油即可。

七、蒸雙層蛋糕

蛋清、蛋黃分離，分別打散；先蒸蛋清，待蛋清蒸熟，再添入蛋黃復蒸。蒸熟後，去容器，改刀成適當形狀，上餐盤淋入調味汁即可。蛋清、蛋黃孰先孰後亦可自行排序，其中可根據具體情況，加入皮蛋丁、火腿丁、蝦仁等輔料同蒸。調味汁可根據個人口味自行調製。

八、炒雞蛋

雞蛋去殼打散，加鹽、糖適量；炒鍋加熱，下油。待油溫六成熱倒入打散的蛋液，蛋液微凝，用手勺劃散，炒熟，加入少許蔥花，略加翻炒後出鍋。亦可多用大蔥切象眼段加入同炒，加適量生抽，則為「大蔥炒雞蛋」。

九、攤雞蛋（攤黃菜）

雞蛋去殼打散，加少許溫開水或濕澱粉，加鹽、糖適量。炒鍋加熱，下油。待油溫六成熱，下雞蛋液，就火上晃鍋使蛋液在鍋內攤成餅狀，待底面凝實，翻面。煎熟即可。

十、蛋花羹

鍋內高湯（清水亦可）煮開，加入鹽、雞精，下入濕澱粉煮成羹狀，潑入打好的蛋液。關火靜置半分鐘。淋入適量香油、香蔥末即可。其他輔料可酌情選用紫菜、菠菜、黃瓜片等，可再加入少許蝦皮或炒好的肉末。

十一、酸辣湯

鍋內高湯（清水亦可）煮開，下發好的黑木耳、黃花略煮，加鹽、雞精，淋入濕澱粉煮成薄羹狀，下米醋，潑入打好的蛋液。加入黑胡椒粉，淋少許香油即可。

---

做飯跟性別沒關係吧？

---

有意思的問題。

能說明是幾個蛋嗎？

如果你家裡的蛋不計個數，那麼建議你做幾個白水煮蛋，這種吃法主要是管飽。

有可能你會說，光這樣吃淡而無味，吃不了幾個。那麼可以再打幾個蛋，用2個碗把蛋黃蛋清分開，分別在裡面加入適量的鹽、醋、薑末、料酒，打散後，分別加適量的油炒散，然後再把它們混炒在一起。這道菜叫「蟹黃蛋」，意思就是說炒出來的雞蛋味似蟹黃。重點是一定要把薑末切得盡量細為好。給個標準，可以供你試一下，拿一小碗放點醋在裡面，把切細的薑末放進去以後，立刻會散開，那就是你切得到位了 。

如果還不管飽，那就再燉個蛋羹吧，這樣，想像中的飯，菜，湯都有了。

希望能幫到你

---

先煎成荷包蛋再用做紅燒肉的方法調汁煮沸收汁。味道很不錯

---

推薦閱讀：