近日，黑龍江雞西市發生一起因家庭聚餐食用「酸湯子」（酵米麵食品）引發的食物中毒事件，9人食用後全部死亡。19日，國家衛健委提示，2010年至今，近10年酵米面中毒已致37死，涉及14起，84人中毒。公眾號「健康中國」 發布國家衛健委提示：①夏秋季節製作發酵米面製品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸。高溫煮沸不能破壞毒性，中毒後沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。②北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵後製作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。③為保證生命安全，最好的預防措施是不製作、不食用酵米面類食品。

北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵後製作的湯圓、吊漿粑、河粉

說實話，完全不知道都是些什麼。

後來一琢磨，家裡常吃的發酵類食品大概只有「醪糟」（米酒?），摻和在雞蛋湯里，甜甜的不難喝。

因為這個是親戚自製的，每次做的不多，大概一周就消滅掉了，所以沒在意如何保存。

剛才專門查了一下，玻璃瓶，冷藏，儘快食用。

大概只能做到如此了。家裡不怎麼開伙，感受不深。

疫情最嚴重那會兒，外賣進不來，把孩子送到奶奶家，我跟老婆回家吃方便食品，加熱、加點雞蛋火腿什麼的，這些大概只要注意保質期就夠了。

不自己做吃的，只買。企業大生產的控制比家裡好的多。

謝邀，最早聽到米酵菌酸毒素是在2018年邊吃早餐邊刷新聞，突然看到廣東有人吃河粉時因米酵菌酸毒素中毒，眼前的米粉突然就不香了

東莞河源3人死亡或與它有關 | 一起來認識米酵菌酸毒素是個什麼鬼_余老麗?

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第二次是2019年看到有人把木耳泡了一晚上，第二天烹飪食用，同樣也有人中毒

食用長時間泡發木耳中毒？提醒：預防米酵菌酸中毒-中新網?

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綜合這幾起事件來看，這些食品都在溫暖潮濕、沒有包裝的環境下存放了過長的時間，只要注意吃來源可靠、保存良好的食品，其實完全可以避免此類悲劇的發生，比如黑龍江的事件中就有3個人不習慣酸湯子的味道而躲過一劫，而且講真，現在真有必要吃這种放了一年的食物嗎？

酒釀醪糟一類算么？

剛剛手機也推送這個了。話說饅頭不就是標準的發酵食品嗎？這個到底怎麼定義的啊。

酵米面類食品具體指的是什麼？不太明白。

酵米面類食品是啥？

如何避免食物中毒，最常見的還是黃豆不熟，土豆發芽，饅頭長毛，

長黑毛，綠毛，都是變質了。

雞蛋的話，蛋黃散了，也是壞了。

煮雞蛋基本上當天就壞了，

豆角類最好先煮一煮再炒，

蘑菇，菌子不熟的不要吃，

野外的果子不要吃，吃的話先嘗一點點，一點點，舔一下看看啥味道，甜的可以吃，酸的可以吃，澀的，苦的不能吃。

食物不要長期保存，米類，豆類還好放冷凍里，肉類，半成品，成品，幾天就變味了，冷鮮也是在變質的。

這是我的生活常識，嘻嘻

臭碴子、酸湯子、格格豆、吊漿粑都沒聽說過。湯圓、河粉慎吃的建議是認真的嗎？不過這玩意我到也不自己做，話說我基本不做飯。。。

多吃新鮮蔬果肉質，少吃腌制食品。

心情沉重，其實這次黑龍江酵米面中毒事件不過是太倉一粟，九牛一毛而已

中國的食物中毒，除了圖新鮮獵奇之外，大部分是因為骨子裡的貧窮導致的

內陸農村發霉的水果蔬菜米面之類的食物經常都是把發霉的部分去掉繼續吃

從健康知識來說，很多東西一旦發霉，就算你去掉腐爛發霉部分也不能吃了

但50後60後70後那幾代人經歷過的物質短缺匱乏後留下印象實在是太深刻了

當然我說的是他們中貧窮的廣大勞動群眾，他們沒有也趕不上改革開放潮流

作為80後90後的父母，大多數農村貧窮父母也給不了孩子什麼實質性的幫助

這些孩子大多受過教育，離開農村去參與了改革開放中國城市化的歷史進程

但這場滾滾的歷史洪流和財富創造分配的盛宴里，他們只是創造者和旁觀者

這些年輕人，無依無靠，像沒有根的浮萍，出的來回不去，天下之大無歸處

畢竟當下連娶媳婦都要拼爹的社會，你沒有人家富裕，其實就是最大的原罪

人家六個錢包上車買房給孩子娶妻生子的時候，你只能咬緊牙關自己攢首付

這些沒有也不可能獲得什麼父母幫助的農村孩子不埋怨父母就很難能可貴了

如果說年輕人還算參與者，而他們父母只能說是歷史旁觀者，進程的見證人

無論從文化知識還是精神物質方面來說，這些被遺忘的人其實沒多少人關心

飲食健康當然要關注，但不如關注更根本的一些東西，從根本上解決這問題

比如「論工業化資本原始積累與三提五統的關係」「大學名額分配比例變化」

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