網購的紅酒口感不穩定是否為普遍現象？
我在今年6月底買了一瓶佩高的西拉、歌海娜、慕和懷特混釀干紅，當時覺得這瓶酒口感微甜，酸澀感很弱但是和甜味平衡地剛剛好，特別喜歡。然後在7月下旬買了一瓶賀蘭紅，也覺得酸澀感和餘味恰到好處，名不虛傳。可我最近分別在同一家店鋪買的同樣的酒，覺得歌海娜混釀完全沒有了微甜的口感，賀蘭紅的餘味也一點不剩。這些酒都是分別在京東上同一家店鋪買的。
影響你口感的因素很多，網購併不是原因。當然，瓶差有可能，可能後來的兩瓶氧化了或者corked，但這種概率極低。
最大的可能性是你喝酒的環境，甚至你的心情對酒的影響都不可忽視。心情我就不說了，免得被說玄學，你喝酒的環境影響就非常大。
我舉個最簡單的例子，干型酒是極容易被甜味干擾的，如果你在喝酒之前吃了幾顆葡萄，你再喝同樣的干紅就會像你所說的「完全沒有了微甜的口感，XXX的餘味也一點不剩」。不僅如此，多吃兩顆葡萄你可能會覺得酒的酸度很高，果味弱雞，苦澀無比。
以我十年賣酒經驗來看，大部分人最容易遇到的就是這樣的情況，而我們電商賣酒的則容易背鍋，非常無辜又無奈。具體解決辦法就是喝酒前不要吃甜食，如果已經吃了，就先不要喝酒，可以多吃點麵包米飯，或者懟一杯咖啡再喝酒。這裡也引出餐酒搭配第一原則，酒的甜度一定要大過食物的甜度。
1.瓶差是現實存在的，但一般特別明顯的也不多見，一些精品酒庄，喜歡手工作業的會比較明顯；
2.儲藏、運輸過程受熱、受凍都會影響品質；看你買酒的時間節奏，會不會商家的儲存條件不夠好，在夏天時受了熱？
3.飲用時的環境溫度，空氣濕潤程度，對嗅覺、味覺都會產生影響，可能季節變化了，溫度環境差異，讓酒的口感有變化。看你所在城市的氣候了，是否比之前降溫了許多？
4.還有個比較玄乎的說法: 生物動力法的追隨者們一直堅信的觀點是，在果日時，葡萄酒表現最好，果香會更加充沛；而根日是最不適合品酒的日子，葡萄酒表現最為封閉，香氣內斂，即使是很好的酒也會給人普通的感覺。
詳情可自行百度，雖說我個人不完全相信，但的確碰到過許多不同時間喝同一款葡萄酒，表現不一的情況。葡萄酒是有生命的，有時候在某個階段，就是香氣閉塞，怎麼都醒不開。
5.你喝酒時有沒有配餐，有時候配餐不對，也會影響葡萄酒口感。
首先要排除掉配餐的影響，這是中國消費者最容易忽視，但實際上是最重要的品酒影響因素。
如果不配餐只品酒，需要將自己的味蕾訓練到能夠排除環境因素，或者自己知道環境有差別，能夠調整到位。
你文中提到的『酸澀感很弱但是和甜味平衡的剛剛好』讓我暗暗憂心，因為我受到的訓練是，甜度是跟酸度成正比平衡，比如貴腐甜白一定是具有非常高的酸度，才能口感較好。酸度低甜度高不是平衡狀態。
瓶差的感覺，就好比凱迪拉克車主去四樓一樣。
同樣的地點，同樣的價錢，同樣的服務流程，同樣的那個她。
第一次去的時候，我滿懷期待，甚至還沒踏進溫暖溫馨的房間，就已經舉起小雨傘了。
毋庸置疑的是，這一次成為了我和朋友之間今年最為有談資的一次對話（吹牛X），也激發了下一次帶上朋友們去的衝動，但是我還是想再獨吃一回。
這一次去的時候，雲層黑鴉，暴雨將至，把我的Off White黑金都弄濕弄髒，心情自然地不愉悅起來，轉頭一想待會還有「美好的事情」等著我，還是充滿著期待。還是同樣的地點，同樣的價錢，同樣的服務流程，同樣還是那個她。呲~咕咚咕咚幹了一瓶可樂，二氧化碳汽水的滿足之餘看著她那依舊精緻的妝容，但表情中略微帶有些疲倦，這時候的我愛憐之心泛濫而起，摟著那纖細的腰，與之談情對話才知道她感冒了。而這一次，我竟然從40分鐘變成10分鐘完事，效率提高了4倍，如此的不可思議。
- 回來的路上，我打開了知乎，問到同道中人，「這家店的服務質量不穩定是不是常規操作？」
其實，瓶差就是如此，能產生不一樣的結果，無非就是上述凱迪拉克車主的「遭遇」一樣，重點在我加粗強調的那些句子。因素有如下六點會影響：
- 侍酒的溫度不一樣，每款酒都有它最合適的飲用溫度。溫度不一樣，你的感受也是最直觀的；
- 喝酒時候的氣氛和心情，間接影響對酒的判斷力；
- 喝酒時候吃的食物，這些食物同樣會影響酒的口感風味；
- 葡萄酒經過快遞產生的「暈瓶」現象，bottle shock，酒和人一樣會暈車，以至於表現力差；
- 「感冒了」，可能這一瓶酒「生病了」，顧名思義可能酒壞了，可能過熱，可能cork了；
- 喝酒的速度不一樣，快喝和慢喝，同樣會讓酒表現出來的風味口感發現變化；
總結完畢，最後我還想問問題主，你還會再買這款酒嗎？
至於我會不會買這款酒我不清楚，但作為凱迪拉克車主，這家店我還會去！！！?乛?乛?
一分價錢一分貨，紅酒分網路款，分線下款，是不一樣的，人群也不同，追求便宜的，100多兩箱的都敢喝，質量自然也是不一樣的，而且質量自然也是不穩定的
非七天無理由退貨的店鋪都不在我的選擇範圍之內！
衣服還能試試，不合適不喜歡了可以點擊退款，但是葡萄酒一經打開便不能再申請退貨。因為打開了，便影響了二次銷售，所以，在線上購買葡萄酒的試錯成本比較高。
至於為什麼會出現題主說的這種情況呢，原因比較多，客觀的有：儲存條件、運輸過程中暈瓶等等；主觀的有：即題主第一次喝酒時候的環境、心情、喝酒的對象、配餐的食物、聊天的話題...都是可能有影響的。
這裡需要特別提醒的是，如果是純粹品酒的話，那口腔的乾淨程度再某種程度上決定了這款酒近乎實際的口感，如果在品酒之前吃了一些帶有影響品酒的食物，比如水果、甜食、或者是海鮮等等，都會很大程度的影響這款酒的品鑒，本來一款很好的酒，最後的評價非常低，實在是冤枉啊。
如果想要降低試錯成本，建議可以到線下的葡萄酒體驗店是試酒，一般的體驗店，每天下午都會開一些酒來招待到店的客人，這個是完全免費的哦。
至少我現在在做的體驗店是免費的，你想喝哪款酒都可以開，但是不要太過分就好，哈哈，畢竟也是成本啊，也歡迎看到這篇的知友路過鄭州的時候，可以來找我，我請你喝一杯。
這樣體驗下來，你基本上可以確定你喜歡的葡萄酒口感偏好，如果喜歡的話，現場可以帶走，不用在運輸，省掉了運輸的環節，這樣一來，你的試錯成本相對來說是比較低的了。而且線下體驗店購買的葡萄酒，只要沒開瓶，都是可以調換的（至少我是這樣做的），體驗感上來說還是蠻舒服的。
在體驗的同時也可以跟老闆聊聊葡萄酒的文化以及做葡萄酒的初衷，理念，說不定還能成為好朋友，以後喝酒都不用花錢了，嘻嘻。
而且線下的體驗店還會時不時的推出一些特價酒款，性價比還是有保障的，同時也會有一些精緻的品鑒會啊，等等，所以不妨去當地的葡萄酒體驗店去感受一下吧。
葡萄酒的魅力在與它的豐富性和多樣性，你總能找到自己喜歡的那一款。
如果還有其他問題，
比如關於葡萄酒怎麼儲存；
開瓶之後能保存幾天；是不是所有的酒都需要醒；
....
只要你有需要，我一直都在。
推薦閱讀：
