---

我們家裡的鍋，用過十幾年的和用過幾個月的都被換過，用過十幾年的，絕對不是燒穿了才換，而是鍋底和手柄處集了一層厚厚的煙垢，實在有礙瞻觀就換了，用過幾個月的，純粹是我看著不順眼，不喜歡就換了，所以沒有什麼絕對的標準，看心情吧！

---

總體來說

跟鍋的質量、品種有關，不鏽鋼鍋長於鋁鍋，鑄鐵鍋長於不鏽鋼鍋。還和使用頻度、使用者的保護、使用環境等有關。如果是用煤餅爐或煤球爐，那麼，對鍋的腐蝕會很大，會使鍋底一層一層的剝落，一口鍋用一年就會壞，現在用煤氣天然氣了，對鍋的腐蝕基本沒有。一口鍋可以用十年也沒問題。因此，買鍋的時候要選擇自己喜歡的式樣，柄很重要，柄要牢固，以免發生意外，最好柄的對面有耳，這樣，鍋內食物多的時候可以用另一隻手幫忙，不易扭傷手腕或鍋內食物倒出，發生意外。鍋蓋的防滑槽要深一點，避免打滑。

鐵鍋使用保養

鐵鍋是用來炒菜的、每次與火接觸、就是氧化的過程。使用的頻率高自然壽命短、最忌諱干燒、如果正常使用、冷軋鐵板壓制的鐵鍋（厚度2mm左右）可用5、6年、如果是生鐵鑄造的、壽命會更長些。

不鏽鋼鍋使用保養

要在空鍋內放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕併產生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具個，更能夠保存食鹽中碘的成份。

鍋具每次使用後，及時清洗。不要使用硬質鋼絲球清洗鍋具，以免造成鍋具表面劃傷。鍋具越熱越容易清洗，在鍋體未完全冷卻時趁熱清洗即方便又省力。並用軟布擦乾後，存放在穩定平坦的地方，避免不必要的跌損。

---

用到不想用了就換

---

我爸媽家那口鐵鍋是清末時候家裡太外公傳下來的，至今還在用，狀態良好，沒有壞。

我媽說等她百年以後傳給我。

不鏽鋼鍋，用我爸這個不鏽鋼專業人士的話來說。只要沒穿也能一直用，只是黑色氧化層太多太厚了以後要專業的打磨清理比較麻煩。

---

你為這個問題打開知乎提問的時候就該換了

---

一直用的大鐵鍋，覺得只要鍋底不壞。我可以用一輩子。

---

推薦閱讀：