沒錯是鹽粉。粉末的一下鍋就化了，塊兒的等出鍋了還沒化。為什麼呢？這就是加工的問題了。

食物越加工，消化（融化）的越快。

所以消化速度來說，

米糊?熬了很久的粥?粥?米飯?生大米。

你可以理解成消化的過程在鍋里已經開始了。

如果一個人的胃腸功能弱，那麼粥確實更容易消化。不能說是壞事。

但是如果是一個正常胃腸的人，那麼他就會胖得更快，餓得更快。

第三部分我想說的是一點血糖的知識。盡量說的簡單易懂一點。

血糖可以理解為血液里的葡萄糖水平。如果你吃的是米飯，那麼相對的，消化速度慢一點，葡萄糖從食物中緩慢的釋放到血液里，血液可以把葡萄糖運送到需要的地方。

如果你吃的是粥，一下子葡萄糖全釋放了，血液里充斥著葡萄糖，身體根本來不及使用。這個時候，內臟胰腺就會釋放胰島素，將多餘的葡萄糖和成脂肪細胞儲存起來。短期的結果是會變胖，長期來看，胰島素會變得越來越弱，葡萄糖不能被儲存起來，於是葡萄糖透過血管，穿過腎臟，進入尿液，這就是糖尿病。

糖尿病是非常嚴重的疾病，晚期會造成暴盲，失聰，身體發炎並且傷口恢復緩慢，下肢截止（先是大腳趾，然後全部腳趾，腳掌，一條腿，整個下肢）。

那麼回到第一個問題，饑荒的時候怎麼辦？能不能吃粥？

都饑荒了肯定不怕糖尿病。。

1、在饑荒，糧食一定量的情況下，選擇喝粥更好，因為喝粥的話消化率更高，飽腹感更強。只要多吃點鹽，就能提高人的儲水量，一般每克鹽就能增加鎖住110ml的水分，這樣排泄的就沒那麼快。

2、拋開時代背景談好壞我覺得沒意義，饑荒的情況下是沒得選，而近代我們生活物質大幅度提高，我們有原則的餘地，可以去談健康，而不是活著。而且粥的營養密度低，除非是大病初癒、老年人以及胃腸道功能弱的特殊人群，正常人還是不推薦長期喝粥，久而久之容易營養不良不說，胃腸道功能還會退化。

3、人類能吃飽飯還是近百年的事，而我們能吃飽飯，還得從袁隆平說起，古人也是有錢人吃乾飯，而窮人喝粥。窮人是大多數，久而久之就延續下了這個習慣。就像東北以前物資匱乏，尤其冬天，所以養成了吃豆瓣醬等重口味食物下飯，現在有條件了，我們提倡要健康吃得清淡，那麼是不是也可以反問，為什麼他們以前還吃了那麼久？

吃饅頭和雞蛋，不容易消化。

就是如何延長飽腹感。

增加體積，增加消化難度。

具體說個古人的故事吧，經典的范仲淹劃粥的故事。

范仲淹年輕時貧寒，讀書的時候沒錢吃乾飯。好不容易搞了點米，只能熬粥。熬好後，涼成粥凍。用刀劃個十字，分成四塊。早上吃兩塊，晚上吃兩塊。

如果糧食總量固定，那就水多放點，把飯煮膨脹，給胃部神經一個錯覺：吃了好多啊！

理科生回答，根據能量守恆，要想持續更久，只有兩個辦法，一是減少支出，二是擴大收入。

減少支出方面，只有少運動，少活動，盡量多睡覺，這樣支出最少，只維持基本的生命活動，饑荒時，好多人就是睡覺挺過來的。

擴大收入方面，糧食摻雜其他能吃的，比如樹皮，草根，皮帶，野菜，一切能吃的，基本都能提供能量，這就是擴大收入。

還有沒什麼作用的，提高飽腹感，就是吃觀音土之類的，還有大躍進時期，發明的把一斤米用一定的方法，變成三斤米的效果，純粹心理安慰，沒有任何作用。

其實用能量守恆的方法，看東西就簡單多了，比如減肥，就是減少收入，擴大支出。

減少收入，就是少吃。擴大支出，就是多運動，俗語，管住嘴，邁開腿，就這麼簡單，其他的什麼甩脂機，貼個什麼膜，都是扯淡，當然，吃減肥藥還是有效果的，這是屬於減少收入，吃的都拉出來了，當然有效果，其他的都是扯談。