我是一個中餐廚師，有沒有推薦看什麼書的嗎？

我是做川菜的，在飯店上班，有一點點迷茫，也特別想學習，有沒有推薦什麼廚師方面的修養的書籍，或者有沒有大廚給我一點點意見，我17，這個迷茫的年紀，我也很無奈，唉…

這個階段，你就像一塊海綿一樣。瘋狂的吸取各種知識的年紀。

我的建議是來者不拒，第一選擇一定是專業書籍，把烹飪原理弄明白了。其次，但凡是跟美食啊，廚房啊，餐廳之類的有關係的書籍和文章。能看一本是一本。現在用不上，以後肯定能用上。當你把一個一個的點串起來的時候，你才會體會讀書真好。

共勉！

謝邀。

呀，十七歲，花骨朵一樣的年紀，真好。人家說，種一棵樹的最好時間是十年前，然後是現在，如果你想在這個行業里待下去，從現在開始，學習+實踐，全力以赴，將來，你也是個棟樑。

對於你想學習的想法點個贊

至於迷茫，也算正常，餐飲行業里，特別是低端餐飲，餐飲人的素質參差不齊，因此導致行業很多亂象，加上近幾年資本入局，有人歡喜有人憂，讓人更加暈頭轉向，所以還得多學習。

現在學習的渠道和方法多了，接受信息的方式更加靈活和便捷，但是針對個人，更加適用的信息的獲取和加工卻變得更難了，那麼，讀書是比較有用的，因為書籍在出版時會有編輯嚴格的審核和校對，當然，現在出版叢林里亂象環生，所以得有鑒別的火眼金睛。

做中餐，可以學習一些烹飪專業課程：烹飪工藝學、烹飪營養學、成本管理、餐飲管理，這是些理論，實踐方面像：食品雕刻、面點工藝、刀工技法、熱加工、冷加工，你可以通過以上關鍵字找到相關書籍，結合自己所缺少的重點補習，然後關於一些美食類的書籍可以看看，或者一些搞美食的人寫的文章，像袁枚的《隨園食單》《舌尖上的中國》以及其導演陳曉卿著的《至味在人間》，另外，也可以了解一些外國餐飲，像法餐，義大利餐，歐洲餐飲大體能代表全球餐飲趨勢，比如近幾年興起的分子料理，以此可以了解餐飲發展趨勢。

其實，在一個行業，最重要的是產生對這個行業的熱愛之情，這樣才會努力做下去，才會有動力，至於收入，除了你的技術要好，在今天，你還要會推銷自己，所以你還可以看一些關於運營、策劃、營銷一類的書籍，心理學、經濟金融等都可以。

有人可能會說，熱愛有個球用，能賺錢才是王道。不反對這種說法，畢竟再崇高的理想、再美好的願望，都離不開生活，這沒錯，但我想，如果能做著自己喜歡的，又把錢賺了，可能沒那麼多，但也是一件很酷的事情。

說了那麼多，是不是有點強人所難？也不知道對你實用嗎？不過也是我作為過來人的一點小小建議，你可以供參考。

願你不斷精進。

謝邀

真好十七歲的年紀，我今年27了，剛好大你十歲，給你的建議就是學會做人，認真做事。跟上面說的一樣餐飲裡面的人蔘差不齊不要被裡面的人影響你的心態。學習好的無視壞的，但別表現出來。跟老大些打搞好關係，前期別想著找錢，把基礎學好，冷盤熱菜建議先學熱菜，冷盤自然而然的都會了。

準備好筆記本記好一些你認為有用的東西。不懂就問，學習怎麼在誇別人的同時讓別人願意教你。

廚房都喜歡好學勤快的人。當你讓人滿意時會有人提拔你。

最後，餐飲是一個前期很累的職業，希望你能堅持。

不懂什麼可以私信我，我看到了會回復你的。加油

廚師守則！

第一則：工作不養閑人，團隊不養懶人。