各大菜系中有哪些类似于【开水白菜】的看似普通的高档菜？

素扒鱼翅，用黄花菜做的，扎成小捆，处理干净以后，裹薄生粉，泡嫩油，用汤蒸熟，然后走红芡。

淮扬菜，大煮干丝

东北菜：水晶皮冻

肉皮熬制而成，佐以酱料。

只是比较像水煮白菜的风格，但并不贵。东北菜以实惠著称，所以和其它菜系比，高档的定义是不同的，食材若普通就算做的再精致可口，也贵不到哪去。像你图片那种两片白菜叶，就算汤很好喝，放在东北也卖不上价，东北就没有这么小量的菜，一般都是早餐包子铺才会有这种汤，一般两元钱一碗最多了。象我图片中的皮冻，一般15~20元一盘，其实也不高档。但比较费工时，纯肉皮熬制的要小火3小时以上。