烘焙裏可以用低筋麵粉代替杏仁粉嗎？
性質不一樣，不可以
看做什麼了，比如說做馬卡龍就不行，馬卡龍整體杏仁粉佔比很重，替代之後口感味道造型都會大打折扣。
自家妹子做的 做麥芬上的金寶頂酥粒，可行。金寶頂起點綴作用的，用一半糖霜一半中筋麵粉混合代替也能成功。
我做的，替代之後還行，金寶頂口感打折扣，整體蛋糕不影響。 但「不替代」真是烘焙非常重要的一條原則了，如果不熟悉各種材料各種點心的做法，不要輕易改方子，包括工具、用料、時間、溫度等等。
加油哦。
先說結論，不可以……
不清楚你想做什麼點心，因此不太好說，但顯然麵粉和杏仁粉是兩種完全不同的食材。前者萃取自小麥，相比其他穀物、植物的粉類，麵粉擁有獨一無二的特性，即小麥內的蛋白質遇水後，蛋白分子分之間會首尾相連，從而形成長長的複合式麵筋分子鏈……這就是面製品製作、風味的來源和依仗。顯然杏仁粉缺乏這種特性，所以從這一點而言，二者是無法彼此替代的。所以你看世界上絕大部分點心的配方，麵粉都是以主料角色出現，蛋糕也好，麵包也罷。但杏仁粉基本上都是作為「調味粉」的輔料角色出現，用以增添口感和風味。顯然，純杏仁粉無法單獨支撐起整個面製品的主體組織。即便是像費南雪這樣的糕點，也需要蛋白、黃油等富含脂肪的物質唱主角，才能發揮它的風味。
有的可以，但口感會差很多，還容易塌
不可以，作用不同，性質不同，味道不同。雖然都是粉狀物。
主要看你的配方，做什麼產品，不過最好代替，當然如果配方量扁桃仁粉很少的話可以替換，不過一個是堅果粉，一個是低粉是不一樣的。
視情況而定
如果是當骨料用可以替換，只不過就改變成品的性質了。
新手做馬卡龍練手可以。
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