不同茶類原料嫩度、揉捻程度、發酵程度等各不相同，浸泡時間各異，按照茶水溫度分為熱泡和冷泡。

熱泡，一泡茶沖泡至三道四道時，一般茶湯滋味最好。

1.綠茶，屬於不發酵茶，常見有雲霧毛峰、碧螺春、西湖龍井等。這類茶，由於細嫩，以80°～85°水沖泡，味淡，通常泡30秒到1分鐘。

2. 白茶，屬於輕微發酵茶，不經炒、揉直接進行乾燥而成，是時間陳化出「越陳越香，越存越有價值」的一類茶品，如白毫銀針、白牡丹、無量山白茶等。沖泡以100℃開水沖泡。特別是老茶，可溶物釋出緩慢，需要多衝泡幾泡，才能悉數喚醒析出。

3.黃茶，屬於部分發酵茶，具有細嫩、新鮮、純凈、勻齊等特點，如君山銀針、蒙頂黃芽等，適宜用90℃左右熱水，進行沖泡。

4.烏龍茶，又稱青茶，屬於半發酵茶，譬如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅等。條形烏龍茶香高味濃，沸水即沖即出；球形烏龍舒展慢，泡30秒左右。這類茶條形緊密，一般沖泡至三泡以後，茶葉才會舒展開來，瀰漫出香氣，直至第四泡 ，真正的高香才散發出來。甚至沖泡到六七泡都有餘香，所以有「七泡有餘香」之說。

5.紅茶，屬於全發酵茶，如正山小種、坦洋功夫、紅玉等，一般選用90℃左右熱水即沖即出。嫩葉久泡易酸，大葉紅茶可以悶泡3分鐘左右。

6.黑茶，屬於後發酵茶，可在存儲中隨著時間推移，繼續陳化，擁有「越陳越香」的特點，譬如普洱、安化黑茶等。一般沖泡黑茶，需先洗茶，在進行正常注水、沖泡、出湯即可。由於這類茶，有緊壓茶、餅茶等外形，沖泡時遇到較為緊實茶品，可在洗（潤）茶時，適當停留10秒，等其蘇醒，再進行沖泡。

冷泡，就是冷水泡，水溫為常溫狀態，用礦泉水就好。

原則上，按照茶葉發酵程度定冷泡時間，發酵程度低則冷泡時間短，反之則時間長。實際上用來冷泡的茶葉，最好選用新茶或者發酵程度較低的茶葉，這樣才能喝出香醇滋味，口感更為芬芳甘美。綠茶、白茶、發酵較輕的烏龍茶（鐵觀音等）都比較適合冷泡。冷泡時間一般是4～8小時，浸泡時間很長，夏天的時候甚至會過夜。當然，8個小時的等待顯得過於漫長。實際上冷水泡0.5～3小時後，茶湯滋味已經有甘醇之感，已經可以飲用，只是較之8小時的冷泡茶滋味稍淡一些。

茶少泡久一點，茶多泡短一點。但濃度一樣並不代表味道就是一樣的，因為茶中各種成分浸出有先後。以上皆為建議，可根據個人喜好，決定沖泡時間。

一般要不了這麼長的時間 除非是幾十年的老茶，真的老茶也很少。所以分茶葉類型來講，講普遍，不講特殊。泡茶還要看茶泡茶，以下僅為借鑒，注意看最後一段。

綠茶，第一泡3--6s，後面繼續沖泡適當增加幾秒。黃茶重泡可借鑒綠茶。

烏龍茶，第一泡（這裡講的第一泡不是洗茶，是要喝的第一道）5--10s，之後適當增加秒數。

紅茶，第一泡5--10s，之後適當增加沖泡時間。

白茶，第一泡8---15s。之後適當增加。

黑茶，第一泡8～15s，之後適當增加。

需要注意的是，沖泡時間其實跟茶葉，飲茶者對茶湯的濃淡喜好，泡茶用具，環境溫度，都有關係，所以不能一概而論，需要了解茶，多泡茶，多飲茶，找到最適的方法。

希望能幫到你。

泡茶一般兩三分鐘就可以了，不需要泡太久，否則味道會變苦澀的

順便說下泡茶的順序分別是備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶泡茶、奉茶和收具。

幾秒出湯

這個問題，我可以寫五千個字，此處省略4990個字。

推薦閱讀：
相关文章