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對與厚切和薄切是有講究的，像油脂較大的部位例如金槍魚的大腹，中腹，還有左口魚(比目魚)的裙邊適合火炙，三文魚的魚腩，這些部位都比較適合厚切，因為在口感上會有很大升華，其實像脂肪較高的魚類喫多了也沒事(海魚)因為像深海魚大多都是富含氨基酸，不飽和脂肪酸，以及蛋白質含量豐富的，所以也不怕長胖.

還有寄生蟲這個東西會有的，但是一般上到餐桌上的大多都是經過了超低溫冷凍了幾十個小時以上的可以有效的殺死覺大部分(幾乎所有)

所以不必太擔心寄生蟲問題

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對我這種牛排只點well done的人來說，別說中國日料店，北海道和札幌喫刺身的店也都一樣。

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應該有，不過每次每種只喫一兩片

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喫一片覺得好喫，喫兩片還行，再喫就不想喫了。然後會很久都不想喫日料。

有沒有寄生蟲不知道，反正會蘸挺多芥末，想像可以抗菌。

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怎麼說呢 按個人口味來講 我喫不習慣的 金槍魚大腹 最貴的地方 我喫起來就是一塊大肥肉 的口感 金目鯛 左口 大竹莢 小竹莢我喫起來都一個味 寄生蟲嘛肉眼看不到的不代表沒有 另附一張圖 昨天去朋友的店 給我做的松露三文魚 我一口沒動 不是味道不好 只是自己不太適應這個口味

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