醒酒可以瓶型、杯醒，也可以用醒酒器。你要問怎麼醒法，那得根據每一支酒的不同特性來判斷了，比較複雜。如果真那麼好學，那就不需要侍酒師這個行業了。我們就從醒酒器開始來說一說吧，以下內容具有一些普遍指導意義，但實際操作的話我們還是要根據每支酒來具體問題具體分析的。

醒酒器一般在喝中高端葡萄酒時才會用到，大多數日常飲用的平價酒並不需要特別醒酒。醒酒器的原理主要是通過增加酒和氧氣的接觸面積，使酒液產生化學反應，軟化酒中的單寧物質使口感更加柔順，並且讓酒中的各種香氣釋放出來。

難得買支千把塊的名庄紅酒，不找個拉風點的醒酒器醒一下，還真對不起自己花的這點錢。但如果你對自己喝的酒完全不了解，無法選擇正確的醒酒器，或者無法把握合適的醒酒時間的話，很有可能使你的好酒「醒不開」或者「醒掛了」。

選擇正確的醒酒器

如果你經常飲用葡萄酒，就會發現不同的酒醒酒時間不盡相同，有些酒一開瓶就香氣四溢，而有的酒則需要更長時間來喚醒。

像赤霞珠、西拉、丹魄等酒體飽滿、單寧厚重的紅酒，需要選擇底部較寬的醒酒器，使酒液與空氣盡量多地接觸，來加速醒酒過程。

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像梅洛、桑嬌維塞、巴貝拉等酒體中等、單寧更柔順的紅酒，一般使用中等尺寸的醒酒器即可。

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而那些酒體輕盈的紅酒，像黑皮諾、博若萊等，一般不用醒酒，少數比較強勁的酒款最好在小尺寸的醒酒器中醒酒，同時最好把醒酒器冰鎮一下。因為過多的空氣和過高的溫度，會使得酒中細膩的香氣迅速流失，容易把酒「醒掛了」。

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桃紅、白葡萄酒和起泡酒一般不需要醒酒（只有少數的頂級白葡萄酒可能需要適當醒酒，而有些老饕甚至會把老年份的香檳倒入醒酒器中）

P.S.如果自己飲用，無裝逼需要的話，盡量選擇造型簡單、便於清潔的醒酒器。那些造型美觀、逼格閃閃的醒酒器，使用和清潔起來會讓你非常痛苦。

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如何使用醒酒器

將酒順著醒酒器的邊緣倒入，酒液沿著醒酒器玻璃散開，這樣會使酒接觸更多的空氣，也能加速醒酒的過程。對那些年份較新、酒體堅實的紅酒甚至可以直接拿起醒酒器搖晃酒液，讓酒醒得更快。

那麼一般醒酒需要多長時間呢？這個問題要因地制宜，15分鐘-3小時都有，一般平均時間大約是40分鐘左右。

酒體飽滿厚重的高端紅酒，醒酒時間比較長，一般需要1-2個小時。

而日常飲用的中低端紅酒，只需要適當醒酒來增加酒香，要嚴格把握醒酒時間，以防醒過頭。一般可以不用醒酒器，開瓶適當搖晃，放置20分鐘左右即可。

老年份紅酒，需要根據酒液的實際情況而定，如果年份太老太脆弱，可以用小尺寸醒酒器或者瓶醒。而有些老年份的大酒可能依然強勁，一般需要醒2個小時。像老年份的波爾多一般需要長時間醒酒，而勃艮第則適合瓶醒。

醒酒的作用還在於去除沉澱

一般高級的紅酒中經常會有沉澱物（尤其是老年份酒），通過醒酒可以達到去除沉澱的目的。

一種辦法是在醒酒器口上放個不鏽鋼濾網，這種方法比較簡單，網上買個豆漿過濾網就能搞定。

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另一種在高檔米其林餐廳中流行的傳統做法，就是在酒瓶下點上蠟燭，這樣倒酒時透過光照就可以看到沉澱，防止把沉澱倒入醒酒器。

如何清洗醒酒器

醒酒器清洗絕對是個難題，因為紅酒中的單寧物質和沉澱物非常容易附著在玻璃表面。最好在使用完醒酒器後立即清洗，一旦醒酒器中的酒液乾涸就很難洗去。

但即使這樣，時間長了也難免積累污垢。這時千萬不要用醋這種腐蝕性液體清洗，玻璃表面遭到腐蝕以後，會更容易藏污納垢，要選擇用中性清洗液清洗。

對於那些造型優美，難於清洗的醒酒器，可以購買專用的醒酒器清潔刷，這種刷子可以彎曲，能夠清晰到一些不容易夠到的溝溝縫縫。而那些造型極其複雜，七萬八繞的醒酒器，可以購買專用的清洗鋼珠來清洗細小的的地方。

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醒酒器清洗之後最好用純凈水沖一下，倒置把水瀝干，自來水很容易留下水垢。

普通玻璃、水晶玻璃含鉛玻璃

水晶玻璃更堅硬耐磨，所以經常用來製作大型的藝術醒酒器，而普通玻璃醒酒器邊緣會更厚實，造型更簡單。其實兩者都是很好的選擇，在醒酒功能上並沒有差異，只是外形美觀程度不同。如果用洗碗機的話還是皮厚的普通玻璃醒酒器更好。

一般市面上高端點的水晶玻璃都是不含鉛的，但也有例外，像頂級酒具品牌Riedel使用的就是含鉛玻璃。那麼就有人擔心含鉛玻璃是不是會對人體有害。其實作為酒具來說，都是和酒液短時間接觸，不會有問題。含鉛玻璃只有隻有長時間存放液體，才可能損害健康。

醒酒器必須嗎？

當然不是必須的，醒酒器只是加速醒酒時間，順帶增加逼格，醒酒的方法可以是多種多樣的。

一些脆弱的老年份酒，通常選擇瓶醒，因為酒也是有生命的，讓酒液在沉睡了幾十年後慢慢地和氧氣接觸，慢慢醒來，這樣才能保留住老酒的香氣。瞬間與大量空氣接觸，很可能使一支老酒散了架。

而對於中低端紅酒，使用醒酒器會使得原本就不多的香氣物質迅速消散，另酒變得寡淡無味。對這種酒來說，小巧的快速醒酒器也是個不錯的選擇。

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紅酒的三種醒酒方式！

回答題主問題前，我們先來看看什麼樣的葡萄酒需要醒酒？

醒酒的目的是為了使得酒的口感更好，使酒達到最佳的飲用狀態從而有更好的體驗。

但並不是所有的酒都需要醒，那什麼酒需要醒？

1. 未到適飲期或單寧、酒體較重的紅葡萄酒，比如赤霞珠，巴羅洛等。

2. 醇厚的白葡萄酒，比如勃艮第干白、貴腐等。

3. 自然型葡萄酒，因為沒有加硫，所以酒容易變質，在陳放過程中也容易受感染，所以需要拿出來透氣去除任何可能存在的異味。

4. 頂級質量的酒，無論是什麼風格的酒，只要是頂級質量的，都有無盡複雜的風味，需要時間的過程來訴說它的變化。挑得起大梁的酒，就算是纖細優雅風格，也扛得住氧氣的考驗。

而那些酒體較輕單寧低的葡萄酒則不需要醒酒，大部分白葡萄酒，桃紅葡萄酒、普通香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。

那具體如何醒酒？

瓶中醒酒

打開塞子，倒出一小杯，在瓶口留些空隙，讓酒液與空氣接觸，加速醒酒過程。

杯子醒

沒有雜質的葡萄酒，也有時間慢慢品嘗，可以倒出杯子，慢慢醒。酒倒出來時喝一口，然後隔幾分鐘或十幾分鐘再品嘗一下，與第一次對比，感覺香氣，單寧的變化，當感覺口感柔和，散發出濃郁香氣，酒也醒的差不多了。

醒酒器

有沉澱物，時間不充裕以及某些非常強勁有力的酒，用醒酒器醒，如陳年中的義大利巴羅洛。

醒酒沒有一個統一的度量時間，需要自己去把握，時間不夠，酒還是沒有蘇醒過來；時間太長，又有可能醒過頭，香氣都跑掉了，只剩下酒精和酸度，也會不好喝，尤其是對於好酒，尤其可惜。購買的時候最好諮詢一下是否需要醒酒，以及醒酒時間。

（本文轉載自姑婆那些事兒APP）

在提問這個問題前，我們首先要知道並不是所有的葡萄酒都需要醒酒。許多剛入門的葡萄酒愛好者，飲用前都會給自己的愛酒「醒」一下，這看似是一種很普遍的做法，但是並不知道該採用哪一種方式。

葡萄酒為什麼需要醒酒呢？手裡的葡萄酒究竟是否需要醒？要怎麼醒酒呢？今天我們就來探索一下~

首先何謂「醒酒」？顧名思義就是「喚醒葡萄酒」，讓酒液恰到好處地與空氣接觸，使其單寧充分氧化，讓葡萄酒中的香氣慢慢散發出來，與此同時適度氧化後口感也將會變得更加複雜有層次、醇厚且柔順。

我們所熟知的醒酒方法一般以瓶醒，杯醒，醒酒器醒酒三種形式。

進行醒酒前你對手中的酒有足夠了解嗎？為避免錯失或毀掉，在品嘗一瓶未曾接觸過的葡萄酒時，不錯過任何細節變化，新手可以嘗試杯醒方式。其實就是把適量的葡萄酒倒入不同的酒杯中，感受不同酒杯里經過醒酒20分鐘、30分鐘、60分鐘的區別，通過不斷看、聞、甩、品，感受酒液在每一個階段的有趣變化，獲得最佳的品鑒體驗並學習感受。

如果你嘗試選擇醒酒器進行醒酒，那你必須知道以下幾點：從密封的酒瓶中倒入醒酒器，酒液在醒酒器中與空氣接觸面積會增大，意味著內含的單寧柔化、香氣散發的速度將會變得更迅速，比杯醒形式更為直接。雖然醒酒器醒酒是最常見且直接的醒酒方式，但亦有可能讓你錯過掉變化當中的美妙信息，或飲用最佳狀態。

葡萄酒的醒酒時間怎麼確定呢？

無論杯醒或使用醒酒器，醒酒的時間都必須因酒而異，一般紅葡萄酒酒齡較長、高單寧、高酒精的葡萄酒更經得起長時間的醒酒，而那些酒體較為輕盈的葡萄酒則不需要醒酒，就好比如大部分的白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳或者其他起泡酒也是不需要醒酒可開瓶即飲。

但在所有的普遍中總會帶有特別，並不是所有的白葡萄酒都能開蓋即飲，醒酒對於白葡萄酒的另外一個好處就是能夠稀釋因二氧化硫帶有一些不愉悅的氣味，或針對經過橡木桶陳釀的白葡萄酒最好都是先讓他「醒一醒」，而絕大部分的白葡萄酒只需要開瓶靜候，讓它在瓶內進行瓶醒即可。

上文亦提到醒酒還有另一目的（俗稱「換瓶」）這一舉動就如同「隔茶渣」一樣，因為大多數陳年或瓶陳的葡萄酒都會有沉澱物，醒酒則可以把酒液中因陳年在瓶底所形成的沉澱物去除。但要注意並不是所有帶沉澱物的酒都能醒，對使用「波爾多瓶」的葡萄酒可以通過換瓶去除掉沉澱。而對於使用「勃艮第瓶」的葡萄酒，因為瓶身沒有瓶肩，所以哪怕進行換瓶處理也是沒有辦法去除沉澱物的。

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這個問題，你要多喝。你要知道「閉塞感」，要去買一瓶好的，每五分鐘喝一口，去感受那種慢慢「打開」的感覺。然後就是和空氣接觸的面積越大醒得越快，北海啊，要多喝。

1.用醒酒器，2.倒入杯中，慢慢搖晃，邊喝邊醒

習慣瓶醒，不用醒酒器，提醒一下，價格便宜的酒千萬別用醒酒器。

醒酒是一個紅酒開瓶後與空氣接觸從而引起變化的一個過程，實際上，只要瓶子打開了，就已經開始醒了。醒酒可以瓶醒，就是把蓋子打開就可以了，或者用醒酒器，空間比較大，意味著可以加快醒酒的過程，還有一些類似醒酒棒之類的，中心思想都是加速這個過程。

但是有兩點需要注意：

1、醒酒這個行為，理應針對那些一直放在恆溫恆濕的倉庫或者紅酒櫃里沉睡的紅酒，需要時間讓酒恢復活力，從而展現她的美麗，就像欣賞花開一樣。

2、如果你的酒並不是放在恆溫恆濕的環境，而是一直放在常溫下，醒酒這個事情，真的不用太在意。

以上

醒酒可以讓紅酒充分與空氣接觸發生氧化反應，柔化單寧，使紅酒的口感更加順滑。

對於不同等級的紅酒來說，醒酒的要求也不盡相同。

普通餐酒：一般來說，粉紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳等都不需要醒酒，直接倒在葡萄酒杯里就行了。

白葡萄酒、香檳等酒不需要醒酒

中級紅酒：需要倒在傳統醒酒器里，讓葡萄酒在醒酒器的大肚子里跟空氣充分接觸，柔順酒體，釋放香度。

高級紅酒：打開紅酒瓶，讓酒緩慢的跟空氣接觸，最大程度的保留酒的全貌，慢慢的跟著酒的變化節奏品飲。

醒酒器的大肚子可以讓紅酒大面積地接觸空氣

合理把握醒酒時間也是一門學問。

市面上絕大多數的進口紅酒，醒酒時間通常在18-25分鐘左右。年份超過5年的紅酒，時間再長一點；勃艮第的酒比波爾多的長一點；舊世界的酒比新世界的酒長一點。怕酒醒過了，可以邊醒邊喝，當你嘗到柔順的口感，並伴有令人愉悅的花果香時，酒也就醒好了。

如果是特別著急喝，而酒又沒有完全打開的情況下，我們就需要讓紅酒快速變化。這時候，快速醒酒器是個不錯的選擇。優質的快速醒酒器可以在最短時間內加速紅酒內部運動，迅速散去硫味，柔化單寧。不過，高級的酒就不建議使用這麼粗暴的方式去醒酒。

當然，對於醒酒高手來說，也可以手動快速醒酒。打開酒瓶後，讓酒瓶和醒酒器保持比較遠的距離，把瓶中的酒倒入醒酒器，之後又把醒酒器里的酒倒回酒瓶，來回2、3次就行了。

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