白酒需要醒酒吗？
大家都知道，喝红酒前需要将其倒入专门的「醒酒器」中醒一醒，让其与氧气充分接触，并发生一些奇妙的化学反应。用通俗语言来说，就是给酒「松松筋骨」。但是我们中国人现在喝白酒，很多就直接喝了。其实历史上来讲也有醒的，喝白酒的也有拿著小壶烫一烫的，从文化上或者程序上，我们没有去醒，感觉没有醒，实质来讲也在醒。但是这个过程到底有没有必要呢?关于这个问题，圈内人士也是进行过激烈探讨的。现在就让阿文告诉大家这其中的奥妙所在。
先说说白酒首先是文化，文化的层面，我们现在讲要健康饮酒，健康饮酒包括至少两个层面，第一要适量，第二要文化饮酒，文明饮酒就不是说拿过来打开对著瓶就喝，现在比较文明的场合，或者说大家觉得比较高端的、比较讲究的场合，白酒不是直接倒在杯子里的，都要倒在分酒器里面，倒在分酒器的过程其实是一种醒的过程。一次偶然的机会见了国花瓷青韵20的分酒器，宛如一个优雅高贵的花瓶，有意思的是，一分酒器正好10小杯，很有文人雅士的赶脚。白酒经醒酒后，香气和口感都发生了变化。醒酒后的新酒更加柔和、平衡；老酒沉香更加凸显，余味更加悠长。
白酒中有醇、酸、水等分子。在陈酿、储存、运输的过程中，酒中的各类分子一直在进行著布朗运动。但是由于氧气较少，温度变化大，这些分子变成了游离小分子，酒的风味发生了变化。白酒刚开瓶直接倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也有点涩。当酒体的温度恢复到室温，醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子，释放出令人陶醉的幽雅香气，口感也更加细腻舒适了。
所以说高度酱香型白酒可以适当「醒酒」，对喝不惯的人来说其味道太冲，冲顶感太强，适当的「醒酒」确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感;大部分陈年酱香型白酒可适当「醒酒」，因为老酒年代久远，酒精味其实存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，陈年酱香型白酒喝著总是偏咸。但稍微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感，但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒。所以阿文认为白酒还是有醒酒的必要的，对此你怎样看呢？
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答案是:是的。尤其是酱香型白酒。
众所周知,酱香型白酒一般是53度,这样的高度烈酒,刚从瓶子里倒出来的时候难免会口感比较刺激,带有一些不那么愉快的风味,就是我们通常说的「辣口」、「刺激」。
通过醒酒,酒和空气接触过程中得到氧化,酒的刺激性就会减少,香气也会散发出来,口感更加醇厚。
懂得醒红酒的人知道,醒酒的另一个作用是让酒中的单宁氧化,其实在酱香型白酒中也含有非常丰富的单宁。和葡萄酒中来自葡萄皮的单宁不同,酱香白酒的单宁来自于酿酒的单一粮食——高粱。这也是酒中涩味的来源。醒酒,同时降低涩味,让其转化为特有的醇香。
下面周明就给大家详细说一下。
一、醒酒，到底是什么？
醒酒，是指密封的酒，从开瓶，到倒酒进分酒器（醒酒器）、再到酒体静置氧化的过程。醒酒是让酒与空气接触，使酒体香气更突出，口感更醇厚。
二、白酒要醒吗？
醒过后的白酒确实风味要好喝些。酒的本质是乙醇，乙醇氧化会变成乙醛，乙醛氧化会变成乙酸，也就是醋酸了!酒就变酸了!在封闭的环境里，乙酸和乙醇会发生脂化反应，白酒就变香了!也就是说，白酒充分氧化反应，会变酸;白酒不充分氧化反应，会借助酸味分子生成香味物质。所以，白酒是可以「醒酒」的，但不是适用所有的白酒。
三、哪些白酒不需要醒？
首先，清香型白酒、米香型白酒是不需要醒酒的。因为这些白酒讲究的是清字当头，净字到底，口感清爽干净，如果在空气静置太久，香气挥发，味道容易受到杂质的影响。其次，度数较低的白酒不需要醒酒。因为度数低的酒酒体不够丰满，通俗来说，就是味道寡淡，这样的酒如果再经过醒酒后再喝，可能你会觉得喝的不是酒了。还有就是劣质低端白酒不需要醒酒。这些劣质酒都是一堆香精乱加进去，一杯酒半杯香精，比如某宝上几块钱一斤的酒，基本上就不需要醒酒了，因为这些香料在空气中也不会变得更香。
四、要怎样「醒酒」？
通过多年的总结与实践也总结了一套醒酒步骤，醒酒后酒体香气突出，口感变得细腻优雅、醇厚饱满
1、开密闭容器前，先静放酒桌上或者旁边10分钟左右，使酒体温度减少与室温的温差。
2、开盖后，稍微摇晃，静置1-2分钟，把盖再拧紧，这样重复几次。
3、把酒倒入醒酒器时，瓶口与醒酒器口留一定的距离，使酒体与氧气接触。
4、酒体在醒酒器中，醒酒时间不宜过长；室温高时不要超过20分钟，室温20-25℃时候可以长一些。
白酒要不要醒酒？因场合而异，因酒而异。个人建议，喝前留几分钟醒一醒，在口感和整个饭局的品质上均会有所提升。
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酒自古以来就和中国的传统文化关系密切。我们高兴时饮酒，所谓杯酒言欢；忧伤时饮酒，所谓借酒浇愁；聚会时饮酒，所谓觥筹交错；独处时饮酒，所谓月下独酌；文人饮酒，所谓浮白载笔；普通人饮酒，亦可猜拳行令；生活清淡，便即箪食壶酒；富贵豪奢，自能酌金馔玉；有人喝酒另有所图，所谓醉翁之意不在酒；有人喝酒兴致所至，那么貂裘换酒又何妨。喝了这么多年的白酒，你知不知道白酒需不需要醒酒吗？不知道没关系，来看阿文给你做出解答！
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一、什么是醒酒？
「醒酒」这个词在葡萄酒流行之前一直是指人在醉酒之后的解酒，而葡萄酒的醒酒是为了让酒液与空气充分接触，通过氧化释放红酒中单宁的苦涩感，让葡萄酒口感更加优雅舒适。
二、为什么要醒酒？
白酒的主要成分为「乙醇」，乙醇氧化后变成乙醛，乙醛再次氧化会成乙酸，也就是我们常说的醋酸，产生酸味。若在封闭的环境中，乙酸和乙醇会发生酯化反应，就会产生香味。在白酒的陈酿、储存、包装、运输的过程中，酒体中各类分子被撞击而存在一些不规则的运动（在物理学中叫做布朗运动：被分子撞击的悬浮微粒做无规则运动的现象）。在密闭容器中，酒体因氧气较少，而各过程温度变化大，很多大分子分解成游离小分子，导致酒体风味发生了变化，口感出现变化。白酒刚打开瓶盖，闻起来会比较冲鼻，喝起来也有点涩，就是这个原因。
三、醒酒有什么好处？
白酒经醒酒后，香气和口感都发生了变化。醒酒后的新酒更加柔和、平衡；老酒沉香更加凸显，余味更加悠长。白酒中有醇、酸、酯、水等分子。在陈酿、储存、运输的过程中，酒中的各类分子一直在进行著布朗运动。但因为氧气较少，温度变化大，这些分子变成了游离小分子，酒的风味发生了变化。白酒刚开瓶直接倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也有点涩。当酒体的温度恢复到室温，醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子，释放出令人陶醉的幽雅香气，口感也更加细腻舒适了。
四、什么样的白酒需要醒酒？
①口感清爽的白酒不需要醒酒：口感清爽的白酒有很多，比如：清香型白酒、米香型白酒等等，这类白酒是越新鲜越好喝，所以不需要醒酒。
②度数低的白酒不需要醒酒：如果酒的度数很低是不需要醒酒的，因为度数低酒体不够丰满，如果再醒一下，那么基本没什么味道了。
③低端劣质酒不需要醒酒：低端劣质酒都是靠添加香料来维持酒的香气和口感，如果你再醒一下酒，那么它的香气和酒味就没了。当然这种低端劣质能不喝就不喝，因为对身体有一定的影响。
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白酒不需要醒酒。
说到酒，大多数人想到的应该就是宴席上、酒桌上、聚会中觥筹交错的场景，可是事实上，酒发展到现在，其实已经成为了一种文化，尤其是中国的白酒文化。漫长的历史中，白酒在我国的地位非比寻常，可是后来也渐渐传入了很多品牌，如红酒，爱喝酒的人都知道，喝红酒之前一定要醒酒，可是这个冷知识你知道么——我们的白酒也是需要醒酒的！这到底是怎么回事呢？跟著老莫的步伐去一探究竟吧！
在这之前，我们需要知道什么是醒酒，是指密封的酒，从开瓶，到倒酒进分酒器（醒酒器）、再到酒体静置氧化的过程。醒酒是让酒与空气接触，使酒体香气更突出，口感更醇厚。那么白酒为什么还要醒酒呢？这主要是因为白酒的主要成分：乙醇，乙醇氧化后变成乙醛，乙醛再次氧化会成乙酸，也就是我们常说的醋酸，产生酸味。若在封闭的环境中，乙酸和乙醇会发生酯化反应，就会产生香味。在白酒的陈酿、储存、包装、运输的过程中，酒体中各类分子被撞击而存在一些不规则的运动（在物理学中叫做布朗运动：被分子撞击的悬浮微粒做无规则运动的现象）。在密闭容器中，酒体因氧气较少，而各过程温度变化大，很多大分子分解成游离小分子，导致酒体风味发生了变化，口感出现变化。白酒刚打开瓶盖，闻起来会比较冲鼻，喝起来也有点涩，就是这个原因。
那我们到底该如何进行醒酒呢？老莫这就为大家双手奉上攻略。首先开密闭容器前，先静放酒桌上或者旁边10分钟左右，使酒体温度减少与室温的温差；开盖后，稍微摇晃，静置1-2分钟，把盖再拧紧，这样重复几次；接著把酒倒入醒酒器时，瓶口与醒酒器口留一定的距离，使酒体与氧气接触；最后酒体在醒酒器中，醒酒时间不宜过长；室温高时不要超过20分钟，室温20-25℃时候可以长一些。也许有人会问，那是所有的酒都需要醒酒么？其实也并不是，除了像是红酒、陈年酱香白酒、高度酱香白酒之外，一些清香型白酒、米香型白酒、低度数白酒和劣质低端的酒均不需要醒酒。
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看了一楼和二楼的回答，赶脚自己又涨姿势了，不过话说回来，以前喝酒那么多年，还从来没有过白酒也要醒它一醒的想法，在此也要佩服一波题主的脑洞！厉害厉害，流辟流辟…………
白酒当然也是需要醒酒啦，不仅仅是葡萄酒需要醒酒啦
是否需要醒酒不清楚，但是以前喝白酒有一个程序，是和红酒的醒酒类似的那就是～烫酒。
根据中医的理论，人的体温是恒定的，喝液体的时候如果液体温度低，喝进肚子里身体就需要调动其他器官的热量对其进行加热，长期的话对身体是有害的，所以中医对冷饮凉水都是排斥的，喝白酒尤其是冬天喝白酒是需要加热后再喝，以前人们喝酒都喜欢说「烫一壶酒」，一般是用酒壶装上酒，另外用一个碗或者缸子接上开水，把酒壶泡进去进行加热，加热以后的酒温度上升了，酒精也有一定的挥发，喝起来口感也好很多，烫酒壶大多是瓷的，也有锡的，现在南方和黄酒很多还保持这种方式，反而最应该用这个方式的北方喝白酒反而不用了，我觉得主要原因可能是北方人更爱面子，觉得那样喝不豪爽
都是打开直接喝，天凉了就烫一烫酒
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