奶油乳酪怎麼做到順滑?

請問奶油乳酪怎麼融化，有沒有什麼技巧？
我融化後總是有小顆粒，是什麼原因，怎麼解決？
求助

1隔水加熱，邊隔水攪拌

2用保鮮膜包裹起來。用微波爐釘熱，注意時間。然後再用蛋抽打熱

3直接用打蛋器打均勻，時間相對較長，注意用K字槳

能看看你的配方材料麼

這個得分情況:1冷藏的芝士——只要隔著熱水攪拌慢慢就會變順滑（用微波爐也很方便，不過注意不要一次定的時間太長，不然有些地方會焦的，30秒轉半圈的熱，變熱邊攪拌，直到順滑），這個很好處理。

2冷凍過的芝士——這個解凍後你會發現變成了豆腐渣了，這個處理起來就麻煩些，首先還是要加熱，而且要比冷藏的芝士加熱的程度得高一些，一般最後基本大部分能順滑，但還是會有顆粒，這是就得看你做什麼東西了，我要是做芝士蛋糕就先調麵糊，最後過個篩，拿刮刀壓著過篩。當然如果顆粒不多，直接操作其實成品口感也不影響，看你需要了。

希望對你有用！

隔水融化慢慢攪拌就好，冷藏保存，

隔熱水打發

一般都隔水加熱烘焙材料，像巧克力，黃油都可以。準備好橡皮刮刀。攪拌的盆子，或者打面（小）桶，盛放。全部融融後（些許小塊也可以）攪拌。

是打面桶的話，刮刀貼近內壁和底部。

隔水融化用蛋抽抽打就可以很順滑了

首先，大部分奶油乳酪都不可以冷凍的，冷凍過後再解凍的奶油乳酪會變渣

其次，如果確實變渣了，可以坐熱水用蛋抽攪拌，如果是用來做輕乳酪或者重乳酪都可以放料理機打，打完就很順滑了

隔水加熱到38度，然後用打蛋器使勁兒抽，應該就OK了吧